涮火锅的黄喉是什么（火锅店吃的黄喉是什么东西）

作为一名合格的“火锅达人”

自然对每一种火锅食材都熟稔于心

那么，小编的问题三连又来了：

毛肚是什么肚？

小郡肝又叫什么肝？

掌中宝是谁的宝？

关于火锅食材、涮锅知识……

你真的了解吗？

下面这8道题

测一测你是不是真正的火锅达人

考试等级评定：

本试题卷共8道选择题，每小题10分。0~20分火锅渣渣，30~40分火锅青铜，50~60分火锅钻石，70~80分火锅王者。考试用时10分钟，请认真作答！

考试注意事项：

1.请看好自己手中的手机，不要东张西望、交头接耳；

2.请将此链接多多发送给亲朋好友，一起答题更开心；

3.无论最后你是什么火锅等级，都要平常心对待，不要暴走~

1.（初试牛刀题）毛肚是牛的哪个部位，吃了这么多年火锅你真的知道吗？

A牛肚子

B牛胃

C牛尾巴

D牛上脑

答案：毛肚是指牛的瘤胃部分，牛跟骆驼、羊一样，都是复胃反刍动物，一共有瘤胃(牛大肚)、网胃(金钱肚)、瓣胃(牛百叶或千层肚)和皱胃(散旦)4个胃。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养元素，口感爽脆，易于消化，最适合涮火锅。涮毛肚要把握好时间，下锅后10-15秒即可，也就是大家常说的“七上八下”~

2.（初试牛刀题）我们常吃的「小郡肝」，究竟是什么部位？

A鸡肝

B鸭肝

C鹅肝

D禽类的胃

答案：严格来说，小郡肝是四川地区的一种叫法，学名叫“胗”，是指禽类帮助进行消化的部位（说白了就是胃），如鸡胗、鸭胗、鸽子胗等。小郡肝烫熟以后口感特别脆嫩，一口一口干净利落，成为很多人烧烤、涮锅的必点菜。

3.（大展身手题）行走火锅江湖多年，那么你知道黄喉是啥吗？

A牛/猪的喉咙

B牛/猪的气管

C牛/猪的主动脉

D牛/猪的肝脏

答案：许多人听到黄喉都会误解为食管或气管，但其实它是牛或猪从心脏发出的主动脉。牛黄喉较厚，口感比较绵；猪黄喉口感清脆有嚼劲，大家可以根据自己的喜好来挑选。黄喉一定要在红汤里面烫，才能把它的爽脆口感发挥得淋漓尽致。烫30秒，不多不少，火候一定要掌握好。

4.（大展身手题）近几年市面上兴起的掌中宝，到底是谁的宝？

A鸡鸭的脚趾

B鸡鸭的骨头

C鸡鸭的脚部脆骨

D鸡鸭的心脏

答案：掌中宝是鸡或鸭的膝骨活动关节，说白了就是鸡和鸭脚踩在地上时，除了脚趾以外，剩余中间部位的那块黄色「肉球球」，也叫脆骨。掌中宝口感更为酥脆Q弹，吃起来超级过瘾。不过脂肪含量也不少，好吃也不要吃太多哦~

5.（胸有成竹题）麻辣火锅底料里的油，用的是什么油？

A花生油

B牛油

C橄榄油

D猪油

答案：麻辣火锅底料里面一般都会加入牛油，一是牛油可以轻松附在食材上，起到增加香味的作用，让食材的味道更好。二是牛油具有较高的氧化性和热稳定性，长时间熬煮过程中，牛油也不会氧化，味道也会越醇香。

6.（胸有成竹题）四川火锅的经典标配——油碟，是下面哪一种？

A香油+耗油+葱+香菜+蒜泥

B芝麻酱+花生酱+沙茶酱

C酱油+香菜+蒜泥+小米辣

D腐乳酱+醋+花生碎

答案：四川火锅吃油碟的原因有三：①让食材快速降温；②将食材本身的辣味过滤掉一些；③增加菜品的香味。看见香油就知道选A咯~

7.（超常发挥题）曾经有一位RAPPER这样唱过“老子吃火锅，你吃______?”

A红糖糍粑

B糖油粑粑

C火锅蘸料

D火锅底料

答案：这句在网络上爆火的歌词，出自嘻哈音乐选秀节目《中国有嘻哈》，其中某参赛选手演唱的一首方言rap，歌名叫做《火锅底料》，你听过吗？

8.（超常发挥题）下面哪一部电影是以火锅为题材的影片？

A翻滚吧，肿瘤君

B火锅英雄

C火锅街探案

D让火锅飞

答案：《火锅英雄》是由陈国富监制，杨庆编剧及导演，陈坤、白百何、秦昊、喻恩泰联袂主演的剧情片。该片讲述了开火锅店的三兄弟，在扩充店面时意外挖开了银行金库，由此展开了一个“惊天大案”的故事。一边吃火锅一边看《火锅英雄》，画面不要太美~

怎么样？你们得了多少分？

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你们还知道哪些不为人知的火锅秘密

来美锅优食和小编一起讨论吧～