投资人创业反被资金累：耗尽600万后项目停摆 为续命妻子欲变卖房产

 戴丽芬““把另一套房子卖了吧。”妻子劝说道，苏子非听后心里五味杂陈。

　　回首过去两年，为了创业他已经花光了自投的600万，目的在于创建一个第三方美食烹饪经营平台，为厨师提供共享空间、食材、水电资源等后端设备体系，并贯穿品牌打造、订餐、外卖等经营服务。

　　此前，苏子非坚持不融资，因为他认为不应该在数据产生之前妄谈价值。

　　项目在厨房、App、IP开发等方面都已准备完善，距离产品上线仅有一步之遥。然而，此时资金枯竭，除了保留技术团队，其他的筹备运营都停滞了。

   他不得不转变思路，寻求外部投资。

　　目前，春馐正启动天使轮融资，计划金额1000万。

　　注：苏子非承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。

　　投资人转型创业

　　做了12年投资公司项目咨询，接触过大量创业项目，苏子非坦言：“碰到的项目大多肤浅，寻找优秀目标就是持续失望的过程。”他自问为什么不能亲手去创造项目机会？

　　打美食里头，苏子非嗅到了商机。有次大清早回家，他看到父母到市场上买粥和油条，十分诧异。母亲说，他们平日都如此，市场上买并不贵，还顺道散了步。苏子非见消费习惯的改变已经渗透到了各个年龄层，“饮食变成了一种生活方式，不是为了温饱”。

　　彼时，餐饮O2O保持着较高的增长速度，外卖行业处于上行市场。在苏子非看来，这个增量市场以品质提升为前提，谁能执此牛角，定能获得巨大的市场规模。此外，外卖服务也存在提升空间。

　　就品质而言，当下餐饮外卖主力军是小、散、乱的加工作坊，食品安全、加工品质无从监控，饮食安全得不到保障。从服务来看，现有外卖品牌以速度为竞争力，不关注其他体验。而当前的三大外卖平台，它们不具备改变品质与服务的能力，因为他们没有能够做出改变的物理平台。

已经装修完善的共享物理空间

　　苏子非基于这两个方向投入调研。耗时两月，他通过餐饮业朋友，在合肥本地访谈与实地考察。调查之后，苏子非发现餐饮业基本健康、安全问题的保证不难，而外卖升级的核心问题是保证好口感。“正是厨师，保障了一道菜好吃与否。”

　　然而，厨师群体处境尴尬。他们向来不具备独立经营能力，只能依附于餐馆，因而收入被压制。据团队调研结果，在餐饮行业，一个厨师团队收入占行业总利润12%~14%，再扣去经营合伙人的部分，最终厨师每人能到手的是3000~8000元不等。“接触到的每一个厨师，没有一个不想自己干的。”

　　触摸到了厨师的痛点，他想让这个群体获得更大的利益，去调动他们的积极性。

　　为此，苏子非要给厨师提供完善的经营平台，让他们从一个依附者，变化经营合伙人。

　　2016年，春馐由此创立。它是与厨师的共同经营的第三方美食烹饪经营平台，为厨师提供共享空间、食材、水电资源等后端设备体系，并贯穿品牌打造、订餐、外卖等经营服务。

　　自投600万

　　苏子非找来一位合伙人，对方出于信任一起合作。他坚持这样的想法：一个创新的事情，在有流量、有数据之前，不要妄谈价值。因此，项目种子阶段的资金都是来自于苏子非自投，共计600万。

　　公司选址于合肥大溪地1912商业后街，占地2400多平米，其中包含37间厨房，还有一个内部超市。所有食材由内部超市提供，团队统一采购。这不仅从源头上保证了食材品质，而且降低了成本。他们打算公开采购数据库，消费者可以通过网站直接查询到食材源头。 此外，这个空间还提供厨房自动化设备、水电资源等一系列后端服务体系。

春馐共享厨房设计图

　　与熊猫星厨、吉客联盟等共享厨房不同，春馐模式不止于共享物理空间，而是采用去商家化运营。厨师作为平台的合伙人，提供手艺，团队则负责运营。每个厨师使用的食材及各种资源成本，通过数据化计算，实现透明化，厨师收入是扣去成本后，获得的餐品销售分成。

　　苏子非坚持：“没有管理就没有质量。”因此，平台首要保障的是厨师标准化。他提到，为了保障厨师做每道菜的过程不出意外，每位厨师负责菜式不超过3种。并且，团队通过视频记录，将厨师操作过程做可视化回溯，提供内部抽检。在菜谱上，他们给每一位厨师打造品牌。由厨师提供一个菜谱，经过团队审核挖掘出故事，把它IP化，比如张师傅的臭鳜鱼。

为美食打造的IP：蟹皇鸡项目

　　为了布局网点，他们还需要将菜品规模化。苏子非计划与当地新东方厨师学校合作，采用师徒传承制，让入驻厨师与学生结成师徒关系。徒弟可沿用师傅的IP，学习并复制菜肴；师傅可收取部分利润分成。

　　项目目标用户是写字楼人群。外卖范围覆盖三公里半径内的写字楼，推广形式上一方面采用地推，另一方面尝试创意试吃。

　　团队开发“春馐颂”APP作为线上订餐平台。用户可以通过APP选择自己想要的美食，也可以通过平台查看每道菜的制作过程。同时用户拥有对厨师的选择权，他们可以在线点评菜肴。春馐的菜品每月一更，评分靠后就会遭遇下架。

　　软件的开发成本大大越出了预期。由于合肥技术开发人员匮乏，APP开发时间从原本计划的6个月，延长到了1年，成本也随之翻倍。在油烟处理、与政府打交道等环节，团队也是跌跌撞撞。

“春馐颂”APP页面

　　尽管问题丛生，团队还是在方方面面热火朝天地准备着。2017年夏天，他们与70多个厨师完成对接，新东方学校也时常关切到合作教学的安排。

　　除了借由与厨师共同经营解决最核心的品质问题，苏子非同样没有放下服务的升级。团队为此走访合肥高新区20余家企业，调查除餐饮之外的需求。面向写字楼人群，除了普通外卖，他们挖掘出轻商务招待的需求。基于此，他们与上海贤草品牌设计公司合作，定制印有企业logo的餐品设计。

来自春馐的餐具包装设计

　　为了搭建外卖平台，团队访谈了50多个快递员，并且有部分员工应聘到三大快递平台，去深入了解快递行业。而后，团队以调研情况为基础，独立开发完成小狮递APP。

　　他们计划从两方面获得收益。一部分是基础收益，包括餐品、酒类饮品及零食销售；另一部分是创新收益，包括生鲜销售、代理销售等。

　　目前，物理平台的装修接近尾声，工商营业执照、卫生营业证等相关手续已申报通过，与各合作方也已接洽完毕。但因资金枯竭，除了保留技术团队，其他的运营筹备都停滞了。此时，妻子提议卖出手头的一套房子，以了他的心愿，苏子非感慨：“事情不能以这种蛮力去做。”

　　他反思此前经历，原本是要将计划快速成型，但却犯了一个错误。他不是从硬件建设出发，而是先建立IP团队，包括整套IP开发、服务链，因此花掉了大部分预算。等到要做厨房的时候，他不得不又投入300多万。苏子非总结这样的资金投入方式是不够理性的。

　　“以前都是给别人做项目评估，未曾想过自己也要找人投资。在此之前，我还没在当地找过投资人。而现在必须融资了，必须融资了。”他说，从投资人到创业者是一个艰难的角色转变。

　　如今，春馐正启动天使轮融资，计划金额1000万。