让姑娘不拼酒力拼品味 她的一款花果酒年销700万元 复购率38.12%

瑟瑟青梅,郁郁黑糖。

挑选酸甜适中的云南鲜梅,洗净铅华,以纯粹传统手工酿制,封缸半年,再将黑糖之淳沁入其中,得黑糖梅酒。

这款黑糖梅酒的酿造,来自食喜,一个花果小甜酒品牌。

祁颖想做一款低度健康的佳酿,给爱酒却不胜酒力的女性,历经一年筹备,方创立食喜。

她讲究应季酿造,遵循古法,并结合日本现代果酒生产工艺,以鲜花鲜果进行创意组合,酿出具有独特风味的新型低度花果利口酒。

至今,产品的销售总额为700多万。其中,2017年复购率38.12%,平均客单价197元;2018年第一季度总销售额约200万,日均销售额2万。

据悉,食喜正启动Pre-A轮融资。

注:祁颖承诺文中数据无误,为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录,已备份速记录音。

何不做一款低度佳酿?

祁颖是爱酒之人,酒量却小。然而,工作应酬常有豪饮,这让她困扰不已。

三年前,她在日本喝到第一口花果利口酒。冬天的大阪,烤肉配上柑橘酒,口感清爽,入腹温暖,日本花果利口酒给了她莫大的惊喜。

祁颖灵机一动:“为何不做一款低度佳酿,给像我一样的爱酒者?”

回国后,她找来那群“早就想一起干点什么事”的朋友。资源恰好与想法相匹配。他们有从事对日贸易的背景,可与日本酒厂对接;有白酒世家,能支持产品开发;有经营连锁超市,掌握原材料资源。

让姑娘不拼酒力拼品味 她的一款花果酒年销700万元 复购率38.12%

彼时,花果酒市场正好大片空白。一来,坊间流行的花果酒口味单一,多是浸泡发酵等工艺酿制。二来,花果酒品牌空缺,“国内没有此类产品,都需要进口,价格也高”。

想法确立后,团队分工投入做了两件事。祁颖再次到访日本学习酿酒工艺,并深入到国内传统酒厂学习;其他成员则奔走全国各地,探访酒厂和原材料产地。

2016年初,在团队历经一年的学习探索后,食喜诞生了。

复购率38.12%

与酒厂合作,祁颖严苛把关。目前合作酒厂有3家,两个选择标准:首先看厂家是否认可以糯米酒为基酒,而非白酒,祁颖认为白酒浓烈,盖住了鲜花水果的香甜,不可采;另外则看技术是否达标,比如合作的峨眉山酒厂,有两代造酒经验,技艺成熟。

新酒的酿造讲究“天时之道”。团队与酒厂走访原材料产地,筛选出适合的鲜花、水果,应季酿造。拿一颗柚子来看,它经历过碎皮、碎肉、榨汁等十几项测试,方可脱颖而出。而此时,团队已经用掉了250颗柚子,才选中某款日本进口柚为酿酒主体,并确定果肉混合生产浊酒的方案。

让姑娘不拼酒力拼品味 她的一款花果酒年销700万元 复购率38.12%

与其他花果酒品牌不同,食喜采用日本果酒生产工艺。他们先用进口果汁生产技术来处理花果,再以米酒作为基酒,与花果汁进行低温调配。由此,避免了花果发酵影响花果本味及色泽,创造出具有独特风味的新型低度花果利口酒。

目前食喜共有黑糖梅酒、红茶梅酒、柚果浊酒等13种口味花果酒,酒精度数在5~20度不等。产品主要分为壹壶与墨雅两个系列。壹壶系列遵循中国传统酿酒法,选取顺应时令的鲜花鲜果组合酿造而成。墨雅系列则以创意酿造为主,将梅酒等底酒与红茶、黑糖等特殊食材相结合,碰撞出不一样的风味。

祁颖将仪式感从酿酒工艺贯穿到了包装设计。毕业于油画专业的她亲自操刀产品包装,以中式复古陶壶、简约日式包装为佳酿容器。

让姑娘不拼酒力拼品味 她的一款花果酒年销700万元 复购率38.12%

他们的产品售于淘宝、一条及公路商店,单价多集中在88元/98元/118元/128元四个层级。女性是果酒消费的主要客群,尤其是一二线城市年轻女性。

团队除微博、微信推广外,还与淘宝达人进行合作。食喜的粉丝量约3万,淘宝店铺描述、服务、物流均为4.9分。

至今,食喜销售总额为700多万。其中,2017年复购率38.12%,平均客单价197元;2018年第一季度总销售额约200万,日均销售额2万。他们预计2018年销售额将达千万。

今年,团队将在推广方面持续发力,并加强内容营销,如通过与小视频、直播等平台将饮酒做场景化打造,指导用户如何选择花果酒,如何用最适合的方式去饮用等。另外,团队今年将业务拓展到了线下,针对线下渠道开发新包装,以及更低度数的花果酒新产品。

据悉,食喜正启动Pre-A轮融资,计划从淘宝品牌往社会品牌发展。

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