武汉古早的夏日 这些绿豆小食才是夏天到来的滋味

转眼间，已经迈入了6月份，

武汉的气温也在逐步升高中，

空气中湿度渐渐降低，

夏意也日日渐浓。

然而夏天到了，舌尖却仿佛缺了些什么

记得小时候的夏天，最惬意的事情莫过于午后醒来，喝一碗奶奶熬的绿豆汤，在树荫下，边喝着冰镇的绿豆汤，边看着旁边的爷爷奶奶扇着蒲扇聊家常。

最平凡的夏日记忆，印象却最为深刻。

对于不少武汉人来说，绿豆绝对是最适合夏天的味道，火气燥的日子里，绿豆性凉味甘，还有清热解毒的功效，大夏天里来一碗绿豆汤，不止解渴解暑，还能补充出汗后丢失的矿物质。

其实在很多人的记忆里，绿豆的第一联想绝对就是绿豆汤，但其实对于爱美食的人来说，绿豆只有煮汤这一种吃法实在太过单调，绿豆的美味完全没发挥出来。

绿豆饼、绿豆糕、绿豆丝、绿豆沙、绿豆粽子、绿豆冰棒等等，每一种美食都代表了对夏季的浓浓想念，今天十分君就带你看看，绿豆的正确打开方式。

说到夏季的最牛汤品，那一定非“绿豆汤”莫属，炎炎夏季里，冰镇过的绿豆汤，不仅甘凉可口、防暑消热，还有促进食欲、降低血脂、胆固醇的作用。

而且绿豆的蛋白质含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐含量都十分多，用来做甜汤是最合适不过。

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刘记三狗牛肉面馆

很多人知道三狗牛肉面馆都是因为他家的牛肉粉，在武汉这个牛肉粉店遍地开花的城市，它还能稳稳占据榜单的TOP3，味道的确有过人之处。

但很少有人知道的是，他家的绿豆汤，可在武汉的绿豆汤排名上，位列第一。

在店里吃一碗牛肉粉，绿豆汤绝对是标配，他家的绿豆汤煮得清爽，配一碗粉爽口解腻。绿豆颗颗都开了花，甜度也是刚刚好，再一冰镇，这个味道，绝对是味蕾和心灵的双重满足。

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婆婆粥

这个开了二十多年的小摊子，就在积庆社区临街的小门面上，这么多年都是由一位婆婆操持着，不少住在周边的小伢，放学的路上总要来喝上一碗，冬天红豆粥夏天绿豆汤，这绝对是积庆社区一代最接地气的味觉记忆。

婆婆家的绿豆汤色泽略带豆黄色，这是只有慢熬的绿豆汤才能有的色泽。

绿豆汤也有热的或冰的两种选择，冰的放在屋内的保温瓶里，大太阳下喝一口沁爽的绿豆汤，微微甜冰冰凉，瞬间催退高温的燥热。

传说端午时节瘴疠之气旺盛，而在中国饮食文化中，绿豆有退火清热之效，端午节吃绿豆糕，能免受瘴疠之气影响，有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃的功效。

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曹祥泰

若提起武汉的绿豆糕，相信不少人的第一反应绝对就是曹祥泰，这个武汉传统的老字号，也是每到端午就大排长龙，所有人都是为了绿豆糕而去。

曹祥泰的绿豆糕还是传统的纸质包装，虽然没有新式绿豆糕做得那么精致，但分量却很足，一块就是一斤。

软嫩扎实的味道，入口实实在在，比一般甜品店里的绿豆冰糕多了几分油润，却不腻人，里面的红豆沙也是非常细腻，喜欢古早味道的朋友，端午节是绝对不容错过这个味道的。

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草之楼仙豆糕

仙豆糕其实类似于北方糕点虎皮饽饽，而这家小店，却因为这道小小的糕点成了不少人心中的人气王。

店内的绿豆口味也是实打实的味道好，蜂蜜和小麦粉做的外皮烤得十分焦脆，里面都是满满当当的绿豆馅料，趁着刚出锅微微热的时候咬上一口，绝对不会失望。

除了绿豆糕外，绿豆饼也绝对是不少人挚爱的绿豆小食，表皮酥脆，入口即溶，馅心冰甜，口齿留香，无论热着吃还是放凉了吃都超级美味！

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汪玉霞

汪玉霞作为一个近300年的老字号，店里的点心自是不用多说，不论是绿豆糕还是咸酥饼都是经久不衰的甜品之王。

而将绿豆和酥皮合二为一的绿豆饼，也是不遑多让的好味道。

这个老字号做酥皮是一绝，而且是只能靠手工制作才能达到的传统味道，机器无法复制。

一层层的酥皮包裹住饱满的绿豆馅，口感清淡轻盈，清香不腻口，相信不论是长者或者年轻人，都会很喜欢，

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矮子馅饼

走到大成路不用刻意去寻找，排队最多的一家就是矮子馅饼，十几年的老手艺了，每每到这里总忍不住排队买上一些。

店内馅饼一共有7种口味，黑芝麻、桂花、红糖、绿豆、椰奶、肉松、花生，平日里卖的最好的虽不是绿豆，但每到夏天却总忍不住想吃一个绿豆饼。

馅饼面皮层层叠叠很多层，一口下去疏松却完全不油腻，外皮酥脆松软，内陷厚实绵密，绿豆口味清爽，完全不腻味。

虽说绿豆好，但是脾胃虚弱的朋友其实不适宜直接喝绿豆汤，而绿豆搭配不同米类煮成粥，既美味又养生。

在过早时或宵夜时，搭配早点或夜宵来上一碗，绝对是最佳的味蕾伴侣。

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蓝精灵饺子店

这家不卖饺子的饺子店，相信大家都已经非常熟悉，十分君介绍过很多次都是因为店内的卤菜，但其实店内的绿豆粥也是每桌必点。

在店里吃饭，你会发现，每桌上都有一碗绿豆粥，虽不起眼，味道却是实在的清香软糯。小火慢煨2个小时，每一颗绿豆和米粒都开了花，被卤菜辣到，来一勺温热的绿豆粥，胃和心都舒坦了。

豆丝绝对是湖北的一大特色美食，以绿豆磨浆制成，以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝加配料烹煮而成，口感细腻有劲道，吃法也是十分多变。

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建建枯豆丝

说到枯豆丝，许多人想到的一定是在青龙巷里的建建枯豆丝，走到青龙巷附近问一问建建枯豆丝，几乎所有人都能给你指路。没有现在新店面豪华精致的装修，但是每到晚间，店门前一定会排起长队。

店里的豆丝并不是市场中买的，而是由蔡甸的远方亲戚手工制作，每天现做现送。店内的豆丝做法也与传统吃法有所不同，选择用大火油煎。

一锅油烧热，将豆丝一片片均匀的铺在锅里，等豆丝边缘微微卷起泛起焦黄，撒上味精胡椒等简单作料，就可出锅了。再配上一勺店家自制的腌萝卜，边缘焦香中间绵软的枯豆丝加上香辣微甜的腌萝卜，口感丰富味道独特。

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胡家豆丝饼

胡家豆丝饼在北湖正街上一晃也开了十多年了，夜市消失，这家开在路口小隔间的铺子，也仍在孤零零的坚守着，偶尔路过这里的老食客，也总会在回家的路上带上一份。

豆丝使用老黄陂的方式手工制作，每天都是限量到，从绿豆磨成粉到摊豆丝，再到晒干摊饼售卖，全都是爹爹和老伴两人完成。

豆丝在铁板上两面煎得金黄，外皮焦香酥脆，一口咬下去嘎嘣脆。豆丝里包裹着软软的粉丝和莲藕，还有腌菜等馅料，趁热吃下，这样市井小吃带来的满足感是很特别的。

端午节马上就要到了，吃粽子也要提上日程了，其实现在“奇奇怪怪”的粽子越来越多，大家也更加钟爱咸蛋黄、五花肉等荤粽子，但其实对于老一辈武汉人来说，绿豆也是粽子里不可或缺的配料之一。

绿豆粽子味道清香口感粉糯，没有别种粽子的五花八门，但是这样朴素的味道也是让人觉得回味无穷。

其实逛逛家附近的菜场，卖得最多的还是清水粽子和绿豆粽子，也许这才是老一辈人的味觉记忆吧。

回想我们小时候，最常吃的冰棍一定就是绿豆口味，五毛钱一根，简简单单的绿豆味道，甜丝丝的，让人难忘。

现在各种口味的冰棍越来越多，也加入了更多高级美味的材料，味道是不错了，但是却感觉少了些什么，也许再来一根传统的古早绿豆冰棒，才能再次体会到那种童年时代的回忆杀吧。

其实现在，各种古早味的绿豆甜品，也重新以主流的架势出现在武汉的大街小巷，也许这也代表着回归传统的一种潮流吧。

绿豆这种美食，洋溢着一种名为“夏季”的味道，捧起盛满绿豆汤的瓷碗，抿上一口，甜丝丝的味道也直闯心间。