武汉街头烧烤刁胡子 吃过才算行家

武汉小别重逢，那街头巷尾的烟火气可还安好？心心念的那一口美食回来了吗？，和你一起发现美食、寻访生活，找回武汉生活原味。

宅家战“疫”100多天，武汉伢最想念的是烧烤——我表示不接受任何反驳。

曾经大半夜我在外卖网站刷了又刷，刷不到喜欢的肉肉、筋子、脆骨。

闺蜜隔屏发来团购的烧烤照片，在家独自烧烤终觉得少了点味道；还是想念路边的小店，想念肉肉在烤炉上油滋滋的响，想念三五好友一起等待烤串的1小时。

武汉的烧烤，就像武汉人的性格。天生“刷拉”，直爽又俏皮。“五一”期间，主播小玩子和朋友们吃到了烧烤界的“满汉全席”。快来戳视频，隔着屏幕“尝尝”这份久违了的美食。

武汉街头的人间美味

烧

烤

/最想念那一口的味道

武汉重启后，朋友圈又出现了热干面、烧烤、小龙虾……武汉的烟火气逐步回归。小玩子和朋友们约的第一顿饭，就是烧烤，在小有名气的“刁胡子”。

在武汉的烧烤江湖里，这家店可以说是“北派”代表，除了二七路的总店，分店在后湖等片区也开了好几家。

晚上9点，后湖五路，刁胡子烧烤。

路边摆着六七张桌子，有全家出动的，有朋友约聚的，也有单身女孩一样点上一串，独自坐在路边边刷手机边开吃的。

乐呵呵的武汉人，捏着肉串，喝着啤酒，额头上渗出微微汗滴。此时，口罩还挂在耳边。

必点羊排先来一盘，咬上的第一口，内心又雀跃又安定——还是熟悉的配方，熟悉的味道。

招牌菜烤羊排必须挑选一年左右的小羊，不能太老也不能太嫩。整扇羊排处理好后，先用电烤炉烤两个小时左右，分解好后再在炭火上慢烤，撒上孜然粉，外焦里嫩，咬一口满口留香。

嫩滑多汁的豆腐，是通过专门渠道订购的，和市场上普通豆腐不太一样，采用传统工艺制作而成，不漂水，烤制时要舍得用油，小火慢烤，最后撒上葱花，入口即化。

美

食

/在武汉，万食皆可烤

纯瘦羊肉串、肥得冒油的羊筋子，各给我来一把。报复性消费，首当其冲的是想了一万遍的“大肉肉”。

大咬一口羊腰子，喜欢的人直呼“真爽”，不习惯的人照样皱下眉头——膻味儿有点浓啊！

烧烤界“素菜”天王们集体出炉——干子、韭菜、藕、香菇……对，这就是武汉烧烤，没有什么不能烤的。

主食也可以拿来烧烤，而在刁胡子，烤面饼和烤饺子是我们的最爱。

五串脆骨、五串羊肉、一份干子、两瓶啤酒，这几乎是一个人撸串的标配。冬天还会“上新”羊肉火锅，店里人声鼎沸，食客们三五成群，涮上几片羊肉，来上几杯小酒，笑语欢声，工作一天的疲倦随着火锅中弥漫的雾气消散。

味

道

/ “刁胡子”没有胡子

老板“刁胡子”在厨房里干完活后，照样要走出来和大家扯上几句。

有熟悉的食客正好买完单准备离开，看见老板就迎了上去，简单一句问候——“么样，还好撒”，饱含的是对烧烤的深情。

“刁胡子”的老板姓刁，不过他没有胡子。2003年，老刁从老家来到武汉开的士，一干就是多年。

有着一脸大胡子的弟弟，烧烤店已经开出了一点点名气，拍着胸脯邀他和兄弟们一起干，又教给大家独门烧烤秘笈。随后，兄弟几个各自开店，都用上了“刁胡子”这个有点江湖气息的店名。

2014年，老刁来到离家最近的后湖五路，选了这家门面。这几乎是后湖五路的第一家餐饮店，老板娘管账，老刁负责烤，远在老家的舅舅也过来帮忙，还带来了成熟的烧烤技术：烤串必须熟练的翻动，每翻动一次必刷一遍油，烤至七八成熟时，撒上盐和孜然粉……

餐饮靠守，老刁一守就是大半年。2015年5月，天气转热，路边吃烧烤、喝啤酒的人多了起来。附近来吃过的人们逐渐成了回头客，周边慢慢开起了串串店、火锅店、川菜店、龙虾店，餐饮聚集成势。

这两年，“刁胡子”成为武汉烧烤界“网红”小店之一，生意最好的时候，从下午3点做到凌晨3点，翻台子一桌接一桌。前来打卡的食客有时要等上个把小时。老刁请了4个工人，自己成为烧烤技术指导。就算是这样，忙不过来时老刁也要亲自烧烤。

疫情突如其来，谁也未曾料到。老刁的烧烤店没法开，春节前囤积的烧烤食材全都浪费，每个月还要承担几千元的房租，着急上火到嘴巴起泡。

熬过来后就是“雨过天晴”。重新开张的第一天，老刁发了朋友圈，熟客们纷纷留言评论，“馋了几个月，终于能吃上了。”

刚开始烧烤只能外卖，老主顾经过打包10个肉串，拿到手之后迫不及待地开吃，“梦里都在想这一口”。

老主顾没哭，老刁却差点泪流满面。而今，路边已能撸串，堂食逐步放开。店里三五好友照旧啤酒、羊肉停不下来。

几句笑话几分回忆，老刁时而感慨，却又恢复了如常的笑容。而对于热爱烧烤的我们来说，生活已经慢慢恢复了正常。