近日，我们回顾了历史上武汉人与茶结缘的点滴琐闻。茶艺一道，博大精深，必定是挂一漏万。但是，说到武汉与茶的缘分，有一位青史留名的制茶大师不得不提。

冯绍裘，史称“中国红茶之父”，顺宁红茶（滇红）的创造者，修水红茶（宁红）、宜都红茶（宜红）、祁门红茶（祁红）的改进者，新中国汉口茶厂的建立者。他拥有天赋异禀的敏锐感官，敢想敢试的创造思维，毕生积极推动先进技术运用，大胆革新的同时又对细节一丝不苟。

开中国机制红茶之先河

冯绍裘生于1900年，湖南人，早年求学于保定农业专科学校，主修土壤学、农业气象、茶叶制造。毕业后，他在湖南安化茶叶讲习所、长沙高级农校任教五年，又在湖南安化茶场、湖南农业试验场从事茶叶研制五年，为后来的制茶工作打下了理论与实践基础。

1933年，冯绍裘到江西修水合办实验茶场任技术员，主攻方向是改进“宁红”。当时，该茶场虽已引入机器，但平时还在使用古代的“脚踩”工艺，很不卫生。冯绍裘设计了一套红茶初制机械设备，首开我国机制红茶先河，成为我国机制红茶的开端。

虽然冯绍裘早年所学与机械设计完全无关，但他平生多次设计出高效易用的制茶机械设备，只能让人感叹，“牛人就是牛人”。

在修水，冯绍裘订立了一整套红茶加工的标准：加强机揉，掌握发酵适度和烘干过程，控制温度，通过反复试验，确保在加工中茶叶老嫩分清，梗片去尽，产品条线整齐，色泽乌润。

当年，茶界名家胡浩川先生品尝了冯绍裘第一次试制出来的“宁红”茶，兴奋地称赞他“一鸣惊人”。

1934年，冯绍裘又仿照斯里兰卡李普顿茶样（今译“立顿”，全世界最著名的袋装茶品牌之一），制成一种橙黄、白毫碎茶，其汤色红艳，滋味鲜浓，完全可与李普顿茶样相媲美，成为茶市的抢手货。

电影《红茶镇》海报，根据冯绍裘经历改编

之后，冯绍裘又到安徽开始改造近百年的特产“祁门红茶”。冯绍裘发现：鲜茶叶在发酵过程中，残存的叶绿素不仅使红茶叶底发黑，而且影响了红茶的色、味、香。于是，他一反红茶不做夏茶的习惯，试制出新的“祁红”。由他主持精制的30担“祁红”茶运到上海，被抢购一空，“祁红”的知名度也由此上了一个台阶。

开创“滇红”，为抗战筹款

1938年夏，抗日战争如火如荼，沿海产茶地区浙江、福建、安徽大多已沦陷。中国政府为了增强茶叶国际贸易，拓展英销和苏销，换取外汇支援抗战，急需寻求新的产茶区。

1938年9月，中国茶叶公司委派冯绍裘赴云南考察。

1938年11月初，冯绍裘在顺宁县（今临沧市凤庆县）的凤山茶园发现了一种品质优异的云南大叶种茶。大叶种茶多酚含量高，滋味醇厚，但是苦味也会更重。当时业界一般的看法是，大叶种茶不适合欧洲人口味。在此之前，中国所有的红茶都是用小叶种茶制作而成

冯绍裘觉得，只要茶叶品质好，一切都有可能。他当即下定决心，要在顺宁试制红茶。

经过反复试验，冯绍裘做出了令人满意的红茶，而且比他预想的还要好。在他本人的笔下，顺宁一地“从三月初到十一月底，一年九个月都有芽叶可采，量多质优，实为大叶种优良茶区，尤宜于红茶生产，可与印、斯大叶种红茶媲美。”

大叶滇红

冯绍裘给顺宁红茶取名“云红”，并把云红茶样寄回了中国茶叶总公司。总公司下了两个命令：一是“云红”改作“滇红”，二是由冯绍裘主持建设顺宁实验茶厂，负责滇红茶的生产。

1939年3月，冯绍裘在顺宁东城外鼓山桥一带购地建厂，并设清水河、安石两个临时制茶所。建成后的顺宁实验茶厂成为了顺宁城里最醒目的建筑，馥郁的滇红茶香从偌大的厂区向整个顺宁城飘散开，年产机制红茶5000箱。

当年，顺宁茶厂的9吨红茶通过香港的富华公司转销伦敦，获得伦敦市场专业人士的高度评价。此后，顺宁茶厂的产品源源不断外销，有力地支援了抗战购买军备所需的外汇。

创立汉口茶厂，推动制茶革新

新中国成立后，由冯绍裘主持研究，设计出了一整套筛、切、风、拣、干系列茶叶加工设备，取代旧社会茶全部使用人工的手工操作方法，大大节约劳动力，减轻劳动强度，提高生产率，降低生产成本。冯绍裘设计的这套设备很快应用于全国各大茶厂，中国的茶叶加工自此走上了半机械化生产的道路。

1950年，冯绍裘接受中南军政委员会主席的命令，担任了中南区茶叶公司副总经理，在武汉建立了汉口茶厂。为了培养更多茶业人才，中南区茶叶公司于建国初期在武汉大学开设了“茶叶专修科”，冯绍裘亲授《制茶学》。当时，武汉长江大桥尚未修建，他每次从汉口茶厂到武汉大学讲课，途中往返要三、四小时，从未缺席一次。

从1950年到1957年，汉口茶厂普遍采用手摇装箱的人工拼装方法，既花费大量劳力、工时多、强度大、功效低，而且拼配不均，职工昼夜不停，汗流浃背，远不能按时完成出口任务。

1958年，冯绍裘组织全厂职工讨论，建议采用流动拼配、机器摇装的流水作业，生产率大大提高，每年3000吨红茶的拼配任务，一个季度就能超额完成。

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冯绍裘（右）在讨论业务

汉口茶厂的主要产品是销往苏联的拼装红茶，其来源则是宜都红茶。冯绍裘常年多次前往宜都茶区指导红茶生产技术，当时宜都茶区无公路，全靠步行，还要爬山涉水。冯绍裘每日步行几十里，每到一处亲自讲课，还要示范做红茶，经常干到深夜。

那年头，茶区也没有通电，夜晚制红茶看不清红茶发酵是否适度，全凭冯绍裘的鼻子嗅——他嗅觉灵敏，对茶叶香气尤其敏感，早已闻名业内，人称“冯鼻子”。

有一次，冯绍裘到宜都茶厂下属的安福寺茶场指导工作，当时这个场正在做“宜红”，工人们正往大型揉捻机里装叶子，有一位工人陈章华爬上揉捻机用脚将叶子踩实，这样可以多装一些。

此情景被冯绍裘看见，他立即把陈章华叫到面前，问，“你在哪本制茶教科书里看到过揉捻时要用人上机子踩茶？”

陈章华低头不语，冯绍裘耐心教导他，“人上茶机，一是不卫生，二是不安全，不要为了多揉点茶叶而采取不当措施。”

在审评检验茶叶时，冯绍裘极其细致，总是每笔茶看了又看，嗅了又嗅，尝了又尝，如果有一点未拿准的，又重泡一遍。“如果审评不严谨，出一点差错，就会给国家造成重大损失。”

1987年，冯绍裘病逝于武汉，追悼会上挂出一幅挽联。

“祁红滇红宜红洒尽心血芳名垂青史，种茶制茶品茶传授技艺桃李满天下。”