奶茶大佬喜茶新焦虑喊冤式道歉惹争议 扩张后遗症拖累“野心”

社交圈里的喜茶就像一只放大镜，它把喝奶茶放大成一种时尚，也将苍蝇放大成一场灾难。

5月31日，“孕妇喝喜茶喝出苍蝇”登上热搜，孕妇、喜茶、苍蝇是搭配绝佳的火药比例，迅速引爆网络，炸碎了喜茶粉丝的心，也炸懵了喜茶自己。这是半年来喜茶第四次被曝卫生问题，距离上一次仅仅半个月时间。

就在一周前，喜茶CTO陈霈霖对外宣布喜茶即将上线社交功能，更有业内人士大赞其“追赶星巴克”。一边是星途，一边是雷池，喜茶有了野心也多了软肋。

卫生问题频发

5月31日下午，苏州市人民政府新闻办公室官方微博“苏州发布”称，相关执法人员对喜茶圆融店上门检查后发现，店堂内及操作台上飞虫很多。执法人员现场对喜茶圆融店开具了停业整改的通知书，要求店家及时进行整改，目前喜茶已经停业整改。

5个小时后，喜茶官方微博关于苏州圆融门店的情况通报，致歉的同时喜茶方面也表示，如果找不到有效方法解决飞虫问题，圆融店或将面临永久关店。

在此期间，作为网红奶茶，喜茶门店被查封的消息就像曾经新店开设一样不胫而走。有网友发现，在喜茶的情况通报中，喜茶强调店内制作并不存在问题、订单派送存在很多不可控因素、顾客索赔态度强硬并表示不赔偿就投诉曝光……

种种措辞引发网友不满：“通报就像被顾客讹诈在喊冤一样。”每每卫生问题曝光，喜茶的通报总是显得“词不达意”。

在此前半年时间里，喜茶先后有4次被曝光门店卫生问题。

2018年12月4日，喜茶还曾被网友爆料在奶茶内喝到疑似指套的异物。喜茶在之后对该事件进行了澄清，并邀请当事人到店检查卫生、查看下单时段监控，但依然在当时引发热议。

2019年1月，喜茶在西安的一家门店就曾被网友爆料内部环境脏乱差、卫生不合格。随后，喜茶回应称，网友指出的环境卫生问题系客流量剧增、工作人员未能及时清理垃圾桶等原因造成，而其产品本身的食品安全是绝对有保障的。

最近的一次卫生问题曝光在半个月前。五一节前，厦门万象城喜茶店盛放水果的容器被查出ATP指数严重超标等问题。对此，喜茶官方微博10日晚发出了致歉声明表示，尽管内部制度明确规定，但“厦门万象城店部分伙伴并没有按照规定的频率对餐饮具进行消毒，出现了本不该出现的问题”。

奶茶大佬的焦虑

对于喜茶卫生问题频发，外界人士猜测，或许是喜茶的管理能力跟不上扩张速度导致。据记者不完全统计，当前喜茶在全国共开设227家门店，主要分布在北上广深，全自营，不接受加盟。5月新增店铺近50家，速度惊人。

喜茶黄牛扰乱市场一直是个令喜茶及其用户头疼的问题。此前记者曾对北京喜茶黄牛进行调查，黄牛党自行成团利用喜茶会员系统规则，提价代购喜茶，扰乱购买秩序、影响消费体验。

喜茶相关负责人在接受记者采访时表示：“黄牛的存在，关键在于产品具有稀缺性，我们认为最有效的解决方案是加速开店。”

对于喜茶疯狂扩张，有业内人人士表示，正常餐饮店选址至少要花3个月时间考察，扩张速度过快背后暗藏危机，产品和管理如何跟上，是公司面临最大的难题。

除了上述提到频频出现卫生问题，喜茶此前也在4月与杜蕾斯的跨界营销上引起不少网友反感。一场营销灾难着实给喜茶抹黑不少。

喜茶在产品上也面临抄袭的指责。2018年底，奈雪的茶创始人彭心在朋友圈喊话喜茶创始人聂云宸，暗指喜茶抄袭。双方经历一番口水战，最终喜茶方面以“清者自清”为回应退出战局。

喜茶的野心

对于喜茶而言，即便问题暴露无遗也不能停下前进的脚步。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，喜茶一开始就受到资本的绑架，在追求短、频、快的资本市场，喜茶面临着业绩压力大，加快门店利润增长、从消费端上满足消费者更多的要求是最直接的办法。

喜茶曾在2016年8月获得IDG资本以及知名投资人何伯权共同投资的过亿元。2018年4月获得龙珠资本4亿元融资。两轮融资后，创始人聂云宸持股比例稀释至49.72%。

当然，资本的压力也将带来动力。业内分析人士认为，在目前的茶饮市场，喜茶具备技术、品牌优势，而在资本的助推下规模优势也逐渐形成。

不久前市场传闻，喜茶完成由腾讯、红杉资本参投的新一轮融资，且估值高达80亿元，超越奈雪之茶成为国内茶饮界估值最高的品牌。对此，喜茶方面对《华夏时报》表示“目前咱没有引入新资本的考虑”。

店再多，留不住用户那也百搭。所以，喜茶要做社交了。5月27日的一场极客峰会里，喜茶的CTO陈霈霖向媒体透露：喜茶未来可能会专注做社交。据悉，喜茶的小程序产品“喜茶Go”用户总数已经突破了1000万。

言外之意，这1000万的小程序用户将会是喜茶社交化的重点对象。依托微信做社交，不由得让人想到了一年亏损16亿还坚挺上市的瑞幸咖啡。而瑞幸方面表示，“我们不惧怕亏损，2019年还要再开2500家门店，而且补贴还将持续3-5年。”

早在2018年7月，瑞幸CEO透露公司账上有超过了20亿元的现金储备，年底又进行了新一轮的2亿美元融资。从这个角度来说，这对于喜茶的资金和管理能力又是一场巨大的考验。

关于社交化的具体细节，喜茶方面表示：“由于目前社交化还未上线，具体细节暂时未能公布。”