蔡明伟热干面好吃吗 蔡林记和蔡明伟什么关系

最早吃到热干面时,那是在几十年前的人和街小学的侧门口。人和街小学原是武汉市第六十五小学,正门设在天成里内。后来改名人和街小学后,正门开到了人和街上,原来天成里内的正门便成了侧门。但侧门边卖早点的摊贩营业依旧。 摊贩中,有一副卖热干面的担子,生意很红火。特别是冬天,热腾腾的水气,暖融融的炉火,加上浓浓的芝麻酱香,它那儿围的人最多,常常让洗碗的太婆忙不过来。 那场景,那香味,那热气,早就勾引了我。我们家穷,每天给我的过早钱只三分,只够买一对粑粑或一只面窝或一根油饺。而一碗热干面起价一角,我只有干着羡慕的份。 有年“六一”,父亲破天荒地给了我两角钱,那天早上让我开了斋。我用六分钱买了一小碗热干面拌热干豆丝。虽然不是纯热干面,但我总算吃到了那口,解了馋。一个感觉:香! 转眼迈过了十八岁的门坎。一次到江汉路玩,在水塔的路对面,又吃了一次热干面,这家面店就是蔡林记。吃后的感觉又是:香!还有一个感觉:辣香!他们店里的面放一奌辣椒油,面的滋味又不一般。而他们的辣椒油好像是独门秘籍,别的店弄不出来。以后吃过多次热干面,总吃不出他们家的滋味。 调到南方工作后,又与热干面久违了几十年。这次回汉办事,过早的首选就是热干面。吃了两家,均不满意。要就是面糊成了团拌不开,要就是酱油把的过咸而不鲜。我专门去了江汉路,蔡林记不见了。我心里嘀咕,这样的老店不应该搬走呀。昨日偶尔路过妙墩路,发现有个门面是蔡明伟,也卖热干面,真是顾客盈门。
蔡林记(蔡明伟)的热干面一一香

走近一看,原来蔡明伟就是蔡林记的创始人!
蔡林记(蔡明伟)的热干面一一香

我有些半信半疑。今日一早,就专程坐地铁2号线到王家墩东,寻到了这家店。我要了一碗热干面和一碗伏汁酒(这般搭配是武汉人的习惯,一干一稀,肠胃相宜。)一筷子热干面,嗯,爽!一汤匙清酒,嗨,醇!这两下一动,顷刻就把我的食欲调动了。我顾不上吃相,只顾品尝。虽不是狼吞虎咽,倒也是一气呵成。几下几下就吃了个精光!还想再来一份,年纪大了,胃容有限,留到以后吧。
蔡林记(蔡明伟)的热干面一一香

他家的面,看来前期晾干的工序做到位了,捨得用油把面调开,面就根根不粘。再经热水回烫时,面不相粘成它,酌料就拌得勺,面就有味。他家的酒,酒味香醇,喝第一口就有浓浓的酒香冲鼻,这是真的伏汁酒,没有糖精加水。
蔡林记(蔡明伟)的热干面一一香

他们店的门前,有一排红凳。那是店內坐滿顾客而被移到街上的边座。这说明生意多好。
蔡林记(蔡明伟)的热干面一一香

墙上的名人墙,记彔了名人到店的情景。其中有知名美食家蔡澜也到店过。蔡澜是个“刁嘴巴”,他咂咂嘴,就知味道如何。他能下口,自然该店的食品臻于佳美。 今日之面,唤起儿时、青春的记忆,甚觉难得。故而欣然写了几段文字。日后若有机会再回汉,我会寻蔡明伟的其他分店去品尝,希望他们把美食发扬光大。

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