沙县小吃在美关门是啥原因_背后的原因啼笑皆非

在美国纽约的第八大道上,有一间用汉字写的“沙县小吃”饭馆十分显眼,因为人来人往,早出晚归的上班族都喜欢吃一口来自中国的沙县小吃。那么这么火爆的饭馆,怎么会关门了呢?原来关门是有原因的,背后真相更是令你大吃一惊!

沙县小吃在美关门

开业首日仨小时关张

餐厅从早上8点营业到晚上11点。午餐时间是客流高峰期,顾客多得要排队拿号。也有许多人会打电话订餐,然后再到店里自取。忙的时候,出纳机每两分钟就会出一单餐。

试营业期内,餐厅菜单主打沙县小吃的“四大金刚”——扁肉、拌面、蒸饺和炖罐,再加上包含炖罐、秘制红烧肉、拌青菜和米饭的超值套餐。一顿下来,人均消费与麦当劳、肯德基等美式快餐价位相当。

沙县小吃在美关门

跟记忆里的味道一样!

食客郑女士来自福州,家住附近街区,她在路上偶然看到这家店,立马进来点了蒸饺、炖罐等之前在国内常吃的菜品。

她对记者说,“故乡的小吃能在美国的家附近开店,真是太棒了!这儿的菜品做得特别真,我跟记忆里味道的一样!”

能吃上家乡的味道,也是邵彬芳和她的投资人、同样来自福建的99号餐饮集团董事长林里举的情怀。

什么才是正宗“沙县小吃”?

沙县小吃制作工艺渊源传自古中原一带民俗,距今有1000多年历史,在沙县民间有着浓厚的文化底蕴,被称为古代汉族传统饮食的“活化石”, 2007年,沙县小吃制作工艺被福建省政府列入“非物质文化遗产”名录。

“沙县拌面面条筋道,鲜香细润,花生酱香气浓郁;沙县扁肉皮薄如纸,馅心脆嫩,汤清味醇;沙县烧卖皮薄馅多,小巧玲珑,晶莹似玉;沙县锅贴色泽金黄,外皮酥香焦脆,内馅油润……”据沙县小吃技艺传承人李贤锦介绍,沙县小吃用料考究、技艺特殊,风味别具特色。

沙县小吃在美关门

国内外的“沙县小吃”一样吗?

如今,沙县小吃已经分别进驻日本、葡萄牙和美国。

虽然走出国门的沙县小吃同样“物美”,但实际上未必“价廉”。在纽约,一份拌面3美元,蒸饺5.99美元(约42元人民币);在日本,拌面和炖罐都是480日元(约30元人民币);在葡萄牙,拌面和扁肉分别都要5.9欧元(约47元人民币)。”

“我们餐厅在当地应该算中高端餐厅,但是还是有很多外国食客慕名而来。” 沙县小吃葡萄牙波尔多店经理吴绍华说。

为了征服外国人的胃,沙县小吃在走出国门之后,既保持了传统制作技艺,也有一些与时俱进、因地制宜的改良。例如葡萄牙波尔多当地居民喜欢吃油炸食品,吴绍华就特意准备了“油炸扁肉”和“油炸春卷”。

而纽约沙县小吃店里,邵彬芳最引以为傲的是镇店之王“柳叶眉”蒸饺,保守估计一天能卖出1500个。

林里举说,作为纽约第一家沙县小吃,他们肩负着“摸石头过河”的任务。除了日常运营,一个重任是在食材、工艺、管理上形成流程。“有了统一的标准,更多的沙县小吃会出现在美国,而且还能实现本地化聘用,外国厨师也可以做出地道美味的沙县小吃。”

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