赏樱日本盛于唐｜花草蒙拾

　　作者：蓝紫青灰（植物爱好者，已出版十多部长篇小说和散文集。） 

　　中国栽培樱花有两千年历史，只不过，我们没有像日本那样推崇为国花，种满整个国家；日本的早樱还是从中国引种的。因百花齐放，中国古代并不看重樱花，诗词中的“樱花”，常常说的是樱桃花。

　　比如宋朝的赵师侠有《采桑子·樱桃花》“梅花谢后樱花绽，浅浅匀红。试手天工。百卉千葩一信通。余寒未许开舒妥，怨雨愁风。结子筠笼。万颗匀圆讶许同。”词里虽然说的是“樱花绽”，却是无可置疑的樱桃花。至于李商隐的“何处哀筝随急管，樱花永巷垂杨岸”，李煜的“樱花落尽阶前月，象床愁倚薰笼”，读来就无法断定写的是樱花还是樱桃花了，但根据推测，仍以樱桃花为多。

　　好在还是有人明明白白说我咏的就是樱花的，这是元末明初的宋濂。“赏樱日本盛于唐，如被牡丹兼海棠。恐是赵昌所难画，春风才起雪吹香。”由这“雪吹香”三字，可知日本人敬慕赞叹的“樱吹雪”确实源远流长。

　　明初江南四才子之一的祝枝山也有咏樱花诗《和日本僧省佐咏其国中源氏园白樱花》：“剪云雕雪下瑶空，缀向苍柯翠叶中。晋代桃源何足问，蓬山异卉是仙风。”这两首诗是个佐证：至少在明初的时候，日本人赏樱之风已被中国人知晓了。

　　日本为了从二月早春起就有樱花可赏，从中国引种了钟花樱（福建山樱花／寒绯樱／绯寒樱）、高盆樱（云南樱／冬樱）、豆樱等，培育出了许多新品种，如樱桃和钟花樱杂交，变成了椿寒樱，一名“初美人”；钟花樱和大岛樱自然杂交，出现了“河津樱”和“修善寺寒寒樱”；人工杂交，得到了“大渔樱”和“大寒樱”。日本观赏樱花里的早樱品种，有不少来自这两个种。

　　中国台湾地区也是樱花的主要产区之一。清人叶际唐有《全岛联吟大会开于嘉义书此以祝》诗，末句是：“最爱遥山撑阿里，樱花隐隐映吟坛。”日本樱花的一个重要支系“江户彼岸系”就是由江户彼岸、越之彼岸和台湾的雾社樱嫁接而来，其园艺品种的代表就是春天开遍日本像潮水一样涌动的“染井吉野”。

　　虽然我国古人也曾在樱花树下流连过惆怅过，但到底不像日本民族那样把樱花奉为精神象征。近年来各地赏樱的热情，还是从东瀛传来的。日本最老的一株樱树，有1800年之久；至于几百年之老树，随处多有；百十来年之树，比比皆是。至春来开花，一树之花何止上万，开便齐开，谢便齐谢。花随流水名“樱潮”，风过树梢樱吹雪，盛景一时，美不胜收。

　　作为一个樱花之国，日本的文化中，樱花的影子无处不在。单讲吃，樱花季节里就有樱饼、樱茶等等。清朝人黄遵宪写《日本国志》，关于樱花有如下记载：“藉以槲叶有槲叶饼，缀以樱花有樱花饼，捣嫩艾叶和之有艾糕。”又在《日本杂事诗》中提到日本的樱花馔：抟花作饭胜胡麻，嚼蕊流酥更点茶。费尽挼莎才结果，果然团子贵于花。自注云：“有卖樱饭者，以樱和饭；有卖樱饼者，团花为髓；或煎或蒸，谚有‘团子贵于花’之谣；卖樱茶者，点樱为汤，少下以盐，人谓可以醒酒；花枝或插于帽，或裹于袖，或系于带，游客归时，满城皆花矣。”

　　书中所记之樱饭、樱饼、樱茶，过了这一两百年，至今没变。樱饼，一种和果子，以伊豆半岛的松崎町所产最为著名。樱花只是装饰，里面是豆沙馅，外面是糯米粉，包裹着和果子的是盐渍过的樱叶。樱花茶，也叫樱汤，所用乃是盐渍樱花。文中说“点樱为汤，少下以盐”其实是不准确的，这樱花本就是用盐渍过的，可久存，以便在没有樱花的季节也能喝到樱茶。

　　日本人试过诸多的樱花品种后，几经选择，最终决定用重瓣的“关山樱”。做好的盐渍樱花，最简单的食用方法是泡一杯樱花茶，吃时取出两三朵，先用冷水洗去多余盐分，再放在茶盏中，加蜜少许，开水冲泡——但见盏内樱花自开，像在枝头般鲜活可爱。这种樱花茶，是专为相亲或婚礼准备的。在这样重要的场合不用茶，是因为日语里“お茶を濁す”有敷衍搪塞、蒙混过关之意。相亲讲究诚实，婚礼要的是喜庆，不吉利的词都要回避。讨个口彩这种做法，各国人民的风俗是相通的。

　　【编辑：张靖】