一杯银杏酒，一部西游记，品味“舌尖上的随州”

武汉出发，一路向西。两个半小时，车下福银高速。 树树金色银杏夹道而来。一地落叶尽头，西游记公园的入口豁然出现。 黄昏五点的天光，和中国神话最精奇的画卷“哗啦”一并铺开。 西游记公园位于随州，这片以“古、奇、美、新”而著称的古“汉东之国”。立冬甫过，北风渐盛，风带来周边山石草木的气息。 这气息久居城中的都市客，一时半会儿大概难以习惯，因为透着枯木苍苔的苦，还有刀锋一样无坚不摧的湿冷。但这种野生气对400余年前的吴承恩来说，恰如天赐甘霖。 桐柏山顶，时任新野县令的吴承恩极目远眺。山脊绵延如巨兽，连接着随州，一个在地方志和唐人笔记里怪谈琳琅的传奇之地。一只石猴在他的脑海中蔚然成型，然后，纵身一跃，成就了中国神话体系中最生野的一笔。 生野之地有生野的文明，也有相同气质的食物。 随州属湖北，但与楚菜兼南北味所长，注重复合味的四平八稳不同，随州菜更讲究时令风物，山林的生野与清新，交相辉映。 时值冬夜，远山寒雾缭绕。一道冒着白色热气的炸三鲜端上餐桌，醇厚的油脂香气瞬间将人拉回温暖人间。炸三鲜是随州传统名菜，选上好五花肉、鸡蛋、脆藕，三种原料搅碎加少许生粉做馅，反复摔打上劲后，在豆皮上摊开，下油锅炸成。可蒸，可煮，可做汤。 随州倚山，大洪山脉雨季分明，植被丰茂。特殊的湿度和土壤，蘑菇和笋得天独厚。吴承恩想必对此颇有认同，《西游记》中多着笔墨的几顿饭，无论是东土大唐的御宴，山中樵夫的粗食，还是庄上员外的素斋，木耳黄花菜，蘑菇笋子，这几样万万不可或缺。 单一样蘑菇，嫩焯、烂煮、清炒，油煎，在《西游记》中翻来覆去做出了花儿。今天的随州餐桌，大洪山特产的小花菇仍是主角之一。无需过多调料，只用清炒，小花菇先天的鲜美醇厚便尽显无遗。 若用来炖土鸡，寒飕飕的冬夜喝上一口，凄惶惶的五脏六腑，瞬间被安抚。 冬季的随州，也有人为一口泡泡青专程而来。泡泡青，又名黑油白菜，是随州曾都区特有的地方品种。叶如其名呈泡状，绿到极致转为墨色。 泡泡青的叶肉十分厚实，入口清香甘美，经霜雪后尤甚。这时候来一盘清炒泡泡青或者下汤锅，是乏善可陈的冬季里一点春的慰藉。 当然，来随州的人多少还有一抹关于金黄的执念。千年银杏谷，世界四大古银杏群落之乡，每到深秋落叶熔熔如金，那样震撼人心的绝美景致，可惜转瞬即逝。 所幸，眼睛留不住的风景，还有味蕾替我们记住。一杯随州特产的银杏酒，色如蜂蜜，晶莹剔透，闻酒味不冲，入口醇厚。不急着咽下，稍稍在口中含一含，温暖的白果香穿越了季节，也穿越了时空。 400多年后的这个平常冬夜，坐在西游记公园温暖的餐厅吊灯下，隔着窗户玻璃望去。温泉白雾袅袅，大圣雕像巍峨。 那口温热的银杏酒还在喉间，突然忆起，曾经还无名无姓的猴王，雄心壮志要去拜师学长生不老之法，众猴给他弄了一桌饯别宴—— 金丸珠弹腊樱桃，色真甘美；红绽黄肥熟梅子，味果香酸。鲜龙眼，肉甜皮薄；火荔枝，核小囊红。林檎碧实连枝献，枇杷缃苞带叶擎。兔头梨子鸡心枣，消渴除烦更解醒。香桃烂杏，美甘甘似玉液琼浆：脆李杨梅，酸荫荫如脂酥膏酪。红囊黑子熟西瓜，四瓣黄皮大柿子。石榴裂破，丹砂粒现火晶珠；芋栗剖开，坚硬肉团金玛瑙。胡桃银杏可传茶，椰子葡萄能做酒。榛松榧柰满盘盛，桔蔗柑橙盈案摆。熟煨山药，烂煮黄精。捣碎茯苓并薏苡，石锅微火漫炊羹。 胡桃银杏可传茶，椰子葡萄能做酒。 猴王饮了那口银杏酒，摔杯而去，自此成就传奇。 千年风流，尽归此杯。