“辛巴卖假燕窝”的事情，伴随着辛巴的道歉、赔偿，似乎渐渐偃旗息鼓了，但假燕窝的争议却远没有消逝。
燕窝到底有没有营养？燕窝造假现象究竟有多猖獗？燕窝是不是暴利行业？
这些疑问都没有得到一个彻底的回答。
本期显微故事讲述了一群燕窝产业链从业者、及资深燕窝食客，他们之中：
有的人亲赴马来西亚开厂，揭秘燕窝的生产制作流程，也有人以亲身经历，现身说法燕窝究竟有哪些坑……
以下是关于他们的真实故事：
电商平台是假燕窝重灾区
每100克燕窝刷胶能稳赚500元
coco 燕窝资深食客
从25岁开始吃燕窝，我的感受可以用一句话概括：虽然没用，但我乐意。
吃燕窝之前，我就有5年“保健品"历史：补铁、补钙、复合维生素都尝试过，每月花费近千元。
过了25岁，我切切实实感觉到身“开始走下坡路”了，加班多气色差，于是开始投向“贵妇”食品，比如燕窝。
燕窝根据形态分为燕盏、燕条、燕角、燕碎，价格也从之递减。
最开始我不懂燕窝，就从燕碎开始买起。燕盏1克价格在10-50元之间，燕碎就可以低到10块钱以内，营养成分差不到哪儿去。
但燕碎是燕盏在挑毛、清洗或运输过程中破碎部分，形状稀碎、泡发时间长，还要花不少时间挑。
我第一次买燕碎就”踩雷"了——燕碎到手后里面混有大量的草屑、燕毛（后面才知道这是品质最差的草燕）。
我前后挑了1个小时才挑干净，因为品质不好，泡发之后也没剩多少了。
但以次充好卖燕碎，已是行业最良心的手段了，燕盏水就更深了。
燕窝在手工挑毛的过程中会落很多碎片，一般商家会补同级的燕窝碎。
这里就有商家造假，刷胶贴上等级低一些的燕碎，平均每克成本能降4-5元。
等买家意识到上当受骗，燕窝都已经泡发了，自然也无法退货。
还有商家会对燕窝进行漂白：
刚摘下来燕窝是灰色（里面有羽毛、泥巴），得人工清洗挑毛，熟练的工人一天也就挑几盏，所以就催生了燕窝漂白手法。
一般是食用化学试剂去毛，经过处理的燕窝白白亮亮的，没有一丝杂毛。
化学试剂不仅对燕窝的蛋白造成损害，对身体也并不好。如果你看到没有一丝杂质、泡发不好、又容易煮化的燕窝，就可以绕道走了。
现在电商平台上卖的燕窝是造假的重灾区。
因为许多店铺靠“图片”做生意，只要图片上的燕窝和到手的燕窝好看，基本上就不会有维权。
刷胶、固定剂、染色都是常见的手段。
燕窝造假这么多，为什么我还爱吃呢？
因为煮一碗燕窝特别费时间，首先得泡发、挑毛；再隔水煮几个小时，最后换得一碗小小的补品，这么浪费时间的事情非常具有优越感。
只要晒在朋友圈里，绝对会得到无数个“懂生活”、“羡慕”的评论。
“哦，我花几小时炖的燕窝”——这应该是互联网打工人最高级的凡尔赛语言了。
燕窝催生“回收黑产”
只要恶意炒高价格就有不可告人的秘密
小宁 前燕窝卖家
我最早接触燕窝，是2008年跟团去巴厘岛旅游，其中有一个活动是参观燕窝工厂。
在那里我第一次尝试了燕窝，腥而且粘。
但带队的导游却买了很多，还来跟我商量，过海关的时候帮她带一点，免得她被收税。
为何一次要买这么多，不怕过期？导游神秘的笑笑：“我是帮人带的。”
她告诉我，燕窝是一种身份的象征，她都是帮之前的高端旅行团客户带的。导游不仅可以拿人头抽成，如果成交能拿到佣金。
这几年，因工作原因我常往返香港和内地，频繁接到朋友“代购燕窝”的需求，这才弄懂为啥这么多人要交“智商税”。
90年代香港流行吃燕窝，还催生了燕窝造假产业和一整套燕窝销售话术：“长期吃燕窝皮肤好”、“孕妇吃燕窝孩子皮肤白”之类的。
大陆通港政策放开后，燕窝的目标群众转移到了有钱的内地游客身上。
当时国内并不产燕窝，见香港流传着这是名贵食品的话术，内地人买燕窝就跟买奢侈品似的。
找我代购燕窝的“富婆们”分别买两种不同的燕窝：
品质比较好的燕条，留着自己吃；还有一种要燕盏，要求“产品好、包装精美”，这种是用来送人的。
有关系比较好的客户跟我商量过，如果收她燕窝的人来我这里退货，我就按原价把现金返给对方。
行业内有不少人都做类似的“回收生意”，以至于几百元上千块的燕窝炒到上万都有人抢着买。
还有人用这种方式“测试下属忠诚度”，说只要买了这个燕窝就是一个圈子的人，还经常搞燕窝分享会。
这么多年的经验，我得出一个结论：当一个食材，被炒出难以企及的高价时，一定是有见不得人的手在操控。
在马来开燕窝厂利润仅10%
说自己是高利润的燕窝产业必然涉及掺假
阿芳 私家燕创始人
国内几乎没有燕窝生产地的，只有生长在东南亚的金丝燕能用唾液做成燕窝。
因此，全世界的燕窝几乎都来源于印尼、马来西亚，而其中印尼产量最大，马来西亚品质最高。
即使在这些地区，燕窝市场的混乱也是一直存在的。国内燕窝市场更是参差不齐、真假齐飞。
从2016年到现在，我吃了四年燕窝，对燕窝的坑再清楚不过：
有些颜值很高、价格便宜的燕窝，会出现不能泡发、口感差的问题。但那些颜值一般、价格高的燕窝，口感却很好。
图 | 在马来西亚工厂里忙碌的阿芳
我先生是马拉西亚人华人，我现在跟他一起做燕窝生意。
目前，马来西亚拥有向中国进口燕窝资质的工厂大概有30家左右，我就是其中一家。
在马来西亚开工厂门槛不低。除了要在当地有关系，还需要经验丰富的本地人来指引。
为了考察天然燕窝，我频繁往来东马，乘小船走水路，去到很多人迹罕至的地方。
图 | 阿芳从飞机上拍摄的东马原始热带雨林
我有自己的燕窝生产加工工厂、燕屋。
金丝燕们飞进我的燕屋里筑巢、孵化幼崽后再飞走，留下一个个分外宝贵的燕窝。
我的工厂雇佣了40多个本地人，他们最主要的工作就是挑燕窝中的毛。
这个事情听起来没什么难度，但挑毛其实是我当初建厂最大的难题之一。
当燕子用唾液搭建完一个窝之后，要等待它完成幼鸟孵化后才能摘取燕窝。
但并不是每个摘取的燕窝都是完整可用的，去除掉破碎的或状态不佳的，最后能留下的盏形燕窝并不多。
平时市面上可见的半圆形干燕窝就是燕盏。
燕盏很脆弱并且夹杂不少金丝燕的黑色大毛和细毛，我们要做的就是在保证燕盏完好无损的情况下，将这些大大小小的毛尽量挑干净。
这是非常考验眼力和耐力的工作。市场上也有很多厂家不会仔细去挑毛，所以品质上也是参差不齐。
现在我可以很快辨认出哪一个为了美观刷胶太厚、几乎看不到缝隙，哪一个为了增重在底座上补碎太过。但对于消费者来说，辨别燕窝的优劣，真的不简单。
我做燕窝这几年，总会有人好奇地问我，燕窝卖那么贵，你们一定很好赚钱。
但其实，生产正规燕窝的商家利润并不高。
我做天然燕窝，本身原材料就稀少，再加上生产的时间成本、成品耗损、人工挑毛成本和国际运输费，算下来我的利润最多只有10%。
图 | 阿芳在马来西亚自建的燕屋
不只是我，跟我一样在马来西亚做天然燕窝的厂家们大多也这样。
这几年我从来没做过任何营销活动，像糖水事件那种找网红直播带货，根本想都不会想。
一是因为真的没有那么多利润拿来做营销，二是我不想把这些费用转嫁到顾客身上，所以除了口碑传播我也想不到其他方法。
好在这几年市场逐渐正规起来，燕窝也从奢侈品变成了一部分人群的日常滋补品，市场更广阔了。
一切都在向着更好的方向发展，我才能踏踏实实地继续留在马来西亚，做一碗安安分分的燕窝。
即食燕窝“套路”最多
我每天吃常人10倍的燕窝鉴真假
婷婷 屋妍燕窝创始人
2019年，为了开一家燕窝实体店，我几乎把市面上能买到的各种燕窝都试了个遍。
我亲姐姐是入燕窝坑将近十年的资深吃客，她却很少碰鲜炖燕窝和即食燕窝，总是自己买来干燕窝泡发。
见我要开店，她就告诉我，鲜炖燕窝和即食燕窝包装得太好了，看不出底子，不敢下嘴。
图 | 婷婷店里售卖的燕窝产品
为了彻底摸透不同级别的燕窝，我把不同品级的燕窝在同一个时段分别泡发，再分别炖煮，比对品尝，记录试吃感受。
试吃最凶的三个月里，我和先生两个人每天要吃下30-40克燕窝，相当于正常量的10倍。
几万块的燕窝下肚后，总算见识到了燕窝这个领域的水有多深。
比如，刷了胶的燕窝你肉眼辨别不出，但拿回家怎么也泡不发。
虽然干燕窝的真假肉眼难辨，但泡上几个小时，有问题的燕窝都会原形毕露。
大部分微商燕窝都是以次充好，等消费者买到手泡发发现有问题后，退货已经来不及了。
干燕窝吃起来很麻烦，不仅要泡发、还要炖煮、挑毛，很多消费者为了省事儿就买起了鲜炖燕窝。
但鲜炖燕窝的水远比干燕窝深得多。
有些知名大品牌分量不足但卖高价这种事情，几乎不是什么秘密，遇到不正规的厂家用边角料做原材，生产卫生也堪忧。
在这个干燕窝都不能轻易被辨别真假的市场里，那些装进瓶子里的燕窝被粉饰得高端大气，想看出个优劣，其实难上加难。
大部分人都知道，燕窝的营养价值并没有广告上说得那么高。
为什么人们对燕窝越来越钟爱？我们吃燕窝，吃的究竟是什么？
我老姐说，就是为了抗衰老。不管是不是管用，女人就是愿意花钱买个心安和优越感。
“市面上那些抗衰老的精华、眼霜和面膜管用的能有几个？但不还是人人都在用”，她说。
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