投资人创业反被资金累:耗尽600万后项目停摆 为续命妻子欲变卖房产
武汉金融 2018-05-01 21:06:41

 戴丽芬““把另一套房子卖了吧。”妻子劝说道,苏子非听后心里五味杂陈。

  回首过去两年,为了创业他已经花光了自投的600万,目的在于创建一个第三方美食烹饪经营平台,为厨师提供共享空间、食材、水电资源等后端设备体系,并贯穿品牌打造、订餐、外卖等经营服务。

  此前,苏子非坚持不融资,因为他认为不应该在数据产生之前妄谈价值。

  项目在厨房、App、IP开发等方面都已准备完善,距离产品上线仅有一步之遥。然而,此时资金枯竭,除了保留技术团队,其他的筹备运营都停滞了。

   他不得不转变思路,寻求外部投资。

  目前,春馐正启动天使轮融资,计划金额1000万。

  注:苏子非承诺文中数据无误,为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录,已备份速记录音。

  投资人转型创业

  做了12年投资公司项目咨询,接触过大量创业项目,苏子非坦言:“碰到的项目大多肤浅,寻找优秀目标就是持续失望的过程。”他自什么不能手去目机会?

  打美食里子非嗅到了商机。有次大清早回家,他看到父母到市场上买粥和油条,十分诧异。母亲说,他们平日都如此,市场上买并不贵,还顺道散了步。苏子非见消费习惯的改变已经渗透到了各个年龄层,“饮食变成了一种生活方式,不是为了温饱”。

  ,餐O2O保持着高的增速度,外业处于上行市。在苏子非看来,这个增量市场以品质提升为前提,谁能执此牛角,定能获得巨大的市场规模。此外,外卖服务也存在提升空间。

  就品质而言,当下餐饮外卖主力军是小、散、乱的加工作坊,食品安全、加工品质无从监控,饮食安全得不到保障。从服务来看,现有外卖品牌以速度为竞争力,不关注其他体验。而当前的三大外卖平台,它们不具备改变品质与服务的能力,因为他们没有能够做出改变的物理平台。


已经装修完善的共享物理空间

已经装修完善的共享物理空间


  苏子非基于这两个方向投入调研。耗时两月,他通过餐饮业朋友,在合肥本地访谈与实地考察。调查之后,苏子非发现餐饮业基本健康、安全问题的保证不难,而外卖升级的核心问题是保证好口感。“正是厨师,保障了一道菜好吃与否。”

  然而,厨群体尬。他们向来不具备独立经营能力,只能依附于餐馆,因而收入被压制。据团队调研结果,在餐饮行业,一个厨师团队收入占行业总利润12%~14%,再扣去经营合伙人的部分,最终厨师每人能到手的是3000~8000元不等。接触到的每一个厨,没有一个不想自己干的。

  触摸到了厨师的痛点,他想让这个群体获得更大的利益,去调动他们的积极性。

  为此,苏子非要给厨师提供完善的经营平台,让他们从一个依附者,变化经营合伙人。

  2016年,春由此立。它是与厨师的共同经营的第三方美食烹饪经营平台,为厨师提供共享空间、食材、水电资源等后端设备体系,并贯穿品牌打造、订餐、外卖等经营服务。

  自投600万

  苏子非找来一位合伙人,对方出于信任一起合作。他坚持这样的想法:一个创新的事情,在有流量、有数据之前,不要妄谈价值。因此,目种子段的金都是来自于子非自投,共600万。

  公司选址于合肥大溪地1912商业后街,占地2400多平米,其中包含37间厨房,还有一个内部超市。所有食材由内部超市提供,团队统一采购。这不仅从源头上保证了食材品质,而且降低了成本。他们打算公开采购数据库,消费者可以通过网站直接查询到食材源头。 此外,这个空间还提供厨房自动化设备、水电资源等一系列后端服务体系。


春馐共享厨房设计图

春馐共享厨房设计图


  与熊猫星厨、吉客盟等共享厨房不同,春模式不止于共享物理空,而是采用去商家化运。厨师作为平台的合伙人,提供手艺,团队则负责运营。每个厨师使用的食材及各种资源成本,通过数据化计算,实现透明化,厨师收入是扣去成本后,获得的餐品销售分成。

  苏子非坚持:没有管理就没有量。因此,平台首要保障的是厨师标准化。他提到,为了保障厨师做每道菜的过程不出意外,每位厨师负责菜式不超过3种。并且,团队通过视频记录,将厨师操作过程做可视化回溯,提供内部抽检。在菜谱上,他们给每一位厨师打造品牌。由厨师提供一个菜谱,经过团队审核挖掘出故事,把它IP化,比如张师傅的臭鳜鱼。

为美食打造的IP:蟹皇鸡项目

为美食打造的IP:蟹皇鸡项目


  为了布局网点,他们还需要将菜品规模化。苏子非计划与当地新东方厨师学校合作,采用师徒传承制,让入驻厨师与学生结成师徒关系。徒弟可沿用师傅的IP,学习并复制菜肴;师傅可收取部分利润分成。

  项目目标用户是写字楼人群。外卖范围覆盖三公里半径内的写字楼,推广形式上一方面采用地推,另一方面尝试创意试吃。

  团队开发馐颂APP为线餐平台。用户可以通过APP选择自己想要的美食,也可以通过平台查看每道菜的制作过程。同时用户拥有对厨师的选择权,他们可以在线点评菜肴。春馐的菜品每月一更,评分靠后就会遭遇下架。

  软件的开发成本大大越出了预期。由于合肥技术开发人员匮乏,APP开发时间从原本计划的6个月,延长到了1年,成本也随之翻倍。在油烟处理、与政府打交道等环节,团队也是跌跌撞撞。

“春馐颂”APP页面

“春馐颂”APP页面


  尽管问题丛生,团队还是在方方面面火朝天地准着。2017年夏天,他们与70多个厨师完成对接,新东方学校也时常关切到合作教学的安排。

  除了借由与厨共同经营解决最核心的品质问题子非同没有放下服的升。团队为此走访合肥高新区20余家企业,调查除餐饮之外的需求。面向写字楼人群,除了普通外卖,他们挖掘出轻商务招待的需求。基于此,他们与上海贤草品牌设计公司合作,定制印有企业logo的餐品设计。

来自春馐的餐具包装设计

来自春馐的餐具包装设计


  为了搭建外卖平台,团队访谈了50多个快递员,并且有部分员工应聘到三大快递平台,去深入了解快递行业。而后,团队以调研情况为基础,独立开发完成小狮递APP。

  们计划从两方面得收益。一部分是基础收益,包括餐品、酒类饮品及零食销售;另一部分是创新收益,包括生鲜销售、代理销售等。

  目前,物理平台的装修接近尾声,工商营业执照、营业证等相关手已申,与各合作方也已接洽完。但因资金枯竭,除了保留技术团队,其他的运营筹备都停滞了。此时,妻子提议卖出手头的一套房子,以了他的心愿,苏子非感慨:“事情不能以这种蛮力去做。”

  他反思此前经历,原本是要将计划快速成型,但却犯了一个错误。他不是从硬件建设出发,而是先建立IP团队,包括整套IP开发、服务链,因此花掉了大部分预算。等到要做厨房的时候,他不得不又投入300多万。苏子非总结这样的资金投入方式是不够理性的。

  以前都是给别人做估,未曾想自己也要找人投。在此之前,我没在当地找人。而在必了,必了。,从投人到创业者是一个艰难的角色转变

  如今,春正启天使划金1000万。


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