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武汉吃鱼的好地方在哪里 奉上这些吃鱼的店铺好好解解馋

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

七鱼,七鱼聪明。”

“明天就考试鸟,今天就弄点鱼汤!”

小时候,诸如此类的话听过很多,吃过的鱼也不少,但对鱼的喜爱,究竟源自于哪里,还得从武汉的码头文化说起。

武汉作为水路最大的交通枢纽,培育了厚重的码头文化,人们赖以生存的江河成了生活主要的来源。

熟话说靠山吃山靠海吃海,靠长江的武汉,自然少不了吃鱼。每个武汉伢都是吃鱼高手,鱼头鱼嘴巴鱼腩鱼尾巴鱼泡……都是他们饭桌上的“常客”。

毫不夸张地说,没有一条鱼能从武汉人的饭桌上逃离。

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

湖北素有“千湖之省”之称,是世界上淡水资源最丰富的地区之一,省内大大小小的河流共有1100多条。

而武汉,作为湖北的省会城市,地处长江中部,长江、汉江在城中交汇,城内有近四分之一的面积是湖泊,这也让从小在江河边长大的武汉伢们,与鱼结下不解之缘。

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

武汉人吃鱼,可以一个月不重样。

除了有黄颡鱼、洗头鱼、草鱼、武昌鱼、大白刁、鲶鱼、鳝鱼、胖头鱼、鲫鱼、财鱼……做法上也有蒸、煮、烧、烤、卤、煎、炸、焖、煲、煨、烩、腌……

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

会吃鱼的个个都成了“精”,被称为“鱼猫子”。

大多数武汉人对于鱼的记忆,从一碗奶白的鱼汤开始。鱼肉煮到软烂,化进汤底,每一口都带着鲜香,即便是汤底的萝卜,也足够诱惑。

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

用来熬汤的,大多是鲫鱼或黄颡鱼。

黄颡鱼又叫黄骨鱼、黄辣丁、小黄鱼,肉嫩刺少的它,是老少的最爱,仅一根鱼骨,和胸腔附近少许的刺,煮汤鲜味更甚,烤着吃也是别番滋味。

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

鲫鱼,俗称喜头鱼,做法颇多,但因为刺多,总是让人望而生畏。

但价格便宜的它,是烧烤摊的首选,鱼皮烤的焦香,鱼肉细嫩,孜然与辣椒粉也增香不少。

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

另一番不同风味的是卤鱼,卤汁渗透整个鱼肉,入口带着卤香,回味悠长,用作下酒菜再合适不过了。

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

个头大的草鱼,适合整条烤着吃、做酸菜鱼、冷锅鱼;还有大名鼎鼎的武昌鱼,红烧、煮汤、清蒸……各有魅力;湖北城市名片之一的翘嘴鲌,俗称大白刁,更适合腌制……

把鱼吃出花样的武汉人,还有一个原则:能吃的部位,绝不浪费。

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

在武汉,鱼的不同部位也被赋予了不同的吃法。

酸菜鱼、冷锅鱼用的是草鱼的鱼腩肉,片成薄薄的鱼,下进锅里,一会儿就熟。

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

鱼肉细嫩,连着软糯的鱼皮,一口滑落进胃底,带着汤汁的辣意,有些上头。

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

用来做剁椒鱼头、焗鱼头的,大多都是鳊鱼的鱼头,即胖头鱼。营养价值高,肉也多。

扒开剁椒,取鱼脸颊肉蘸些汤汁吃,酸辣开胃,鱼肉不腥不干,口感适宜。

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

平时被总被“嫌弃”的鱼尾巴和鱼泡,在烧烤店里俏得很。

被孜然“调教”过的鱼尾巴,宛如新生,散着发着焦香,叫人舍不得放下,一刻不停地一口连着一口才算过瘾。

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

鱼泡一改往日的模样,被炭火烤皱了眉,别看卖相一般,但软糯有嚼劲的它,一入嘴就为你诠释什么叫口口生香。

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

鱼泡都烤了,武汉人又怎么能放过鱼嘴巴?

鱼嘴巴边上那一点滑溜溜的胶质,烤到似流不流的状态最为讨喜,只要火候把握得准,这一口焦香,你不得不爱。

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

鱼皮,一个不小心,就踏入了零食界,用一口酥脆诱惑着人;凉拌着吃,也是另一番体验,QQ弹弹的口感,带着辣意,值得被爱。

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

除了吃鱼本身,鱼也有不少衍生产品,其中数汤逊湖的鱼丸最为出名。

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

鱼肉剁成泥,反复搅拌上劲,揉捏成一个个大小相同的丸子,颜色带点白,粗糙的外表并不影响它的口感。

吃起来软糯之中不乏弹性,能感受到鱼肉的鲜嫩,但没有一根鱼刺,一口一个,好不痛快!

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

除了鱼丸之外,湖北还有另一大特色——鱼糕。

一整条鱼可以派上用场的肉不多,去红去骨剔刺,保留最为紧实肥美的鱼肉。

从处理鱼到搅拌、定型、上锅蒸,需忙忙碌碌整整2小时,才能出一锅鲜香四溢的鱼糕。

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

当牙齿接触到软滑的鱼糕,软软糯糯的口感,带着鱼的鲜香气,带劲。

鱼的吃法,远不止于此,还有鱼面、鱼滑、鲜鱼糊汤粉、鱼籽炸酱面……无论是何种吃法,都是武汉人欲罢不能的美味。

最后,奉上这些吃鱼的店铺,

好好解解馋吧!

武汉人到底有多喜欢吃鱼?

『店铺推荐』

『老成都冷锅鱼』

青山冷锅鱼一霸,汤头为猪骨头熬制而成,红油以近50种四川本地香料炒制,鱼肉鲜嫩爽滑,一口就爱啊!

|人均 85元

|地址 市政侧路2附20号(近魔指天堂)

『土匪鱼』

凭借一道土匪鱼称霸,来自四川的吃法,将鲜、麻、香、辣诠释得淋漓极致。

|人均 51元

|地址 兰陵路25号

『阿德鱼湾

独属于老顾客的秘制鲶鱼是一绝,需提前预定才吃得到。

|人均 63元

|地址 火炬路14附1

『老方沔阳三蒸』

去他家一定要点一份蒸鳝鱼,皮滑肉嫩,口感极佳。

|人均 39元

|地址 恩施街与工业二路交叉口向东30米

『广东强记财鱼火锅』

店里主打财鱼火锅,连汤底都是用财鱼骨头熬的,以玉米和土豆片打底,十分鲜美。

|人均 91元

|地址 大智路5号吉庆家园

『三德烧烤』

烤鱼尾、鱼泡是一绝,想吃烤味奔他家就对了!

|人均 46元

|地址 汉口三德里农行旁(近一元路)

『舒氏烧烤』

想吃整条的烤鱼,就去这家,店内其他烤串也同样优秀。

|人均 61元

|地址 得胜桥省实验路口到昙华林之间

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