从前提起青山，
Zx907.WuHanEwS.cN总爱说它的远、它的不方便，
只有16路和76路两路公交，
好像与世隔绝一般。
但现在提起青山，却总爱从“吃”说起。
炸炸也好，烧烤也好，面条也好，只要说到好吃的，怎么也绕不开这个老城区。
宵夜扎堆的恩施街、烧烤遍地的冶金大道，人气爆棚的各类炸炸、还有那些在社区里走两步就能撞见的老面馆......
这些慰藉身心的美食在青山遍地开花，无论白天还是黑夜，只要你踏进这片土地，风里都带着人间百味。
若是说到青山的宵夜，那大家第一时间想到的绝对是恩施街，但也许只有那些资深的饕客才知道，与恩施街紧邻的黄州街，其实是一个深藏不漏的过早街。
作为502的终点站，不论几点来到这里，宽敞的街道上总带着几分匆忙。有师傅在忙着刷车，有师傅在忙着交班，但相同的是，忙碌了一天或是刚准备上班的公交师傅，都会找一家自己熟悉的老店，吃一碗面舒舒心神。
这里多是一些火了5年10年的店子，做的都是街坊生意，经得起时间的考验，口味自然也是极好的。
而这其中更是有几家颇具人气的老店子，在青山区绝对称得上家喻户晓。
蓉诚川味面馆的大红招牌在黄州街已经挂了22年了，从1997年开业至今，这一家小店，变成了如今声名在外的老字号。
店内的牛肉是一绝，所有牛肉在下锅卤制前，都需先在油锅里炸制十分钟左右，炸过的牛肉既入味，嚼劲又刚好，既不塞牙肉也不易散。炸制之后再放入卤锅中慢火炖煮三四个小时，让牛肉的每一寸都吸饱了卤汁，味道也更加鲜香浓郁。
店内的汤都是老板自熬的，汤汁浓郁而不油腻，几十种食材的添加，才有了如今这一碗独树一帜的牛肉汤味道。
别家吃牛肉面是搭配萝卜，但吃他家就一定要搭配新鲜的笋子。洗干净的笋子用盐水浸泡后再放入牛肉汤里小火慢炖，等笋子吸饱了汤汁后伴着牛肉粉一起吃。
一口笋一口面，嚼一块肉，再喝一口汤，这才叫舒服呀。
每天早晨6点到下午2点，店内的顾客总是络绎不绝，甚至还有顾客每天骑5公里的电动车，就是为了带孙女吃一碗这里的鸡杂粉。
22年，吃着蓉诚牛肉面的那群人，从中学生长成了成年人，从单身走入了婚姻，从黑发变成了白发，而这一碗牛肉面，渐渐也吃成了一种青春的记忆。
青山不少老店的名字都特别有意思，店内卖什么就叫什么名字，就像周记一样，主打的是贵州花溪的牛肉粉，店名便也沿用了这碗面的名字，简单易懂，却丝毫不影响每天火爆的生意。
贵州花溪的牛肉面，在口味上与咱们本地的牛肉面大有不同，武汉本地牛肉面主打重口，但贵州花溪牛肉面的核心就是“清淡”二字，所以在卤制的过程中就大有不同。
秉承着清淡的原则，老板给料都十分轻，没有加入重口的香料。卤料下锅与牛肉一起慢炖，炖到牛肉基本熟透又略带些韧劲的时候，是口感最佳的时候。捞出切成3~5厘米长的肉片，不柴不干，鲜嫩中还有些牛肉特有的嚼劲。
牛肉的口味清淡了，也更加凸显了汤汁的浓香醇厚，入口十分鲜美，但若说其中精髓，那一定是点睛之笔的提味酸菜了。一抹提味的酸白菜融进了牛肉的高汤之中，这样也才能吃出正宗的贵州花溪味道。
劲道的面条入锅捞起，舀上一勺牛骨高汤，加入大片大片的牛肉，最后来点酸白菜提味，这样一碗牛肉面，真的是别有一番风味。
武汉卖羊肉汤粉的店多是外地的朋友开的，而作为一个本地土著，老胡的羊肉汤粉，在保留了原有贵州特色的同时，也结合了武汉人喜爱的口味。
有些人不喜欢羊肉粉里的膻味，为了完全去掉这个味道，老胡在羊肉的选取上就特别讲究，只选用上好绵羊肉的后腿肉，这里的羊肉鲜味更浓，口感也更好。
店内的每一块羊肉都要经过七到八个小时的慢火炖煮，这样各种香料的味道才能浸润到羊肉的每一丝纹理里。但这个时候出锅的羊肉鲜嫩有余，口感却不佳，所以一定要用高压锅压制五到六个小时，挤出多余的水分，这样口感才会变得紧实而富有弹性。
清爽的乳白色汤汁，配上Q弹的米粉，显得诱人无比。一块块羊肉被切成薄片，放入汤汁之中，等到薄薄的羊肉被汤汁浸透，这样囫囵入口鲜味才是满分。
在汉口徐州社区长大的小伙伴，可能还会记得李明增面馆的名字，这个开业于1988年的面馆，陪伴了一代汉口伢的成长，但随着徐州新村的拆迁，这家面馆也搬得不知所踪。
而这次黄州街的探访，没有想到会与他重逢。
招牌一看就不一般——“2014年武汉市金牌热干面总决赛第二名”，作为一个小店，能获得这个荣誉，想必味道上一定有不一般的地方。
店内的碱面条比我们一般吃的热干面要稍细一些，这样拌起来也更加均匀，不容易干。芝麻酱都是老板买的上好芝麻自磨的，这个香味走进店里就闻得到。
颜色略深，浓稠适中的芝麻酱，口感也十分顺滑油润，没有粗糙涩口的感觉。
调上一点卤水，冲淡芝麻酱的腻味，再配上萝卜丁等配料，筷子翻飞间香气四溢，入肚满足感十足。
在黄州街上
一面是步履匆匆的公交师傅
一面是散步享受生活的老青山人
努力生活和悠然自得在此达到奇妙的统一
蒸腾出毫不抽象的烟火气
而岁月也在这般月月年年的好时光中
缓缓流淌
如今可能也只有在这样的老社区里
才能重现这样悠然却又有沉淀的味道吧
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