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武汉热干面过早必选之一 武汉热干面的做法

武汉热干面过早必选之一 武汉热干面的做法

有句老话说得好:“一日之计在于晨。”而对于武汉人而言,“过早”便是一日之计。

在武汉本地有一种说法,“在武汉过早有一百种方式”,也确实如此,什么热干面面窝蛋酒烧麦三鲜豆皮牛肉米粉任君挑选,无论你是早上六点起个早床,还是赖床到上午十点才缓缓睁眼,都不用担心没有早餐可供选择。

武汉热干面过早必选之一 武汉热干面的做法

武汉有它独树一帜的过早文化,它深深影响着这片土地上的人民。

若你初来乍到,那么请相信哦,一定不能错过过早的大好时光,因为这个时间段,是走近和了解武汉和武汉人民的绝佳时机。

#01

武汉人:“过早冒?”

外地人:“还没有,不知道吃什么。”

武汉人:“走,七一碗热干面克!”

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过早吃什么,对于武汉人尤为重要,因为这直接决定了武汉人能否拥有精神饱满、活力四射的一天,而大部分人开启活力的万能钥匙便是热干面

武汉与热干面的羁绊由来已久,从上个世纪三十年代开始,热干面就已经和武汉人民的生活息息相关。经过将近百年的传承和发展,热干面已经不仅仅是一种食物,更是武汉的饮食和人文文化的载体。

武汉热干面过早必选之一 武汉热干面的做法

或许许多人都不知道,关于热干面的起源,还有这样一个故事:

在汉口长堤街关帝庙一带,住着一名卖熟食的小贩,名叫李包。某天生意不佳,剩下很多面条,为了避免浪费,他准备将面条加热晾干。

武汉热干面过早必选之一 武汉热干面的做法

在这个过程中,他不慎打翻麻油瓶,泼在了面上,所以第二天,他索性将这些面加上佐料再卖出。

谁知这误打误撞做出来的面意外好吃,引得食客们纷纷问询,李包情急之下脱口直言“热干面”,于是热干面就一传十传百,在武汉扎稳了根。

#02

武汉的大街小巷,

都少不了热干面馆的身影。

武汉热干面过早必选之一 武汉热干面的做法

热干面在武汉的早餐选项里立于不败之地,不信你去搜“武汉每天卖出多少碗热干面”,你会得到各种各样的答案。

什么某某店一天卖出上千份啦,哪里哪里一天卖出几百斤啦,就连20平的小店一天也能卖出五百多碗啊。归根到底,都是告诉你热干面在武汉到底有多受欢迎嘛。

曾经大火的纪录片《早餐中国》里,第35集就是专门介绍热干面。其中有一家小店就表示生意最好的时候,一天可以卖出300多斤面

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想吃到美味可口的热干面,可不仅仅是看店家用的原料和配方,更在于食客的吃法。热干面的吃法说难不难,说简单也不简单,关键就在于一个“拌”字。

拌得好,面条与芝麻酱均匀和谐地融为一体,吃起来顺滑爽口;拌得不好,面条和芝麻酱互不相让,面条坨成一团,芝麻酱挤在一堆,吃起来要么腻人无比,要么寡淡无味。

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很惭愧,我就属于不会拌的后者,每次都得拜托师傅帮忙搅拌,方才能品尝这美味。

而且很多热干面馆是不提供堂食服务的,走在路上你都能看到大家都举着一碗面,边走边吃,或者随意找一个地方停留,巷子口,马路旁,处处可见,无论你在哪里,都能拿着一碗热干面大快朵颐。

#03

热干面能够在武汉立于不败之地,

离不开武汉的风土人情。

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都说大江大湖大武汉,武汉这“九省通衢”的名号可是众人皆知。长江汉江汇聚在此,宽广的水域也催生了武汉的码头经济,养活了无数勤劳的武汉劳动者。

当时以贩卖体力谋生的劳动人民,对于食物也有特定的要求——价廉是首要,其次是管饱禁饿,如果食用起来方便快捷那就最好不过,而热干面刚好能够全方位满足那一代武汉劳动人民的所有需求。

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经过芝麻酱润色的热干面格外管饱,配合香辣的油辣椒,能够驱散清冷早晨的所有寒意,微微出汗的身体因为一碗热干面得到了最好的滋养。

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中华饮食的理念讲求“天人合一”,饮食生活和自然环境息息相关,所以人们总是格外在意食物是否正宗。

而武汉这座城市恰到好处的湿度与温度,也决定了热干面的宿命。就比如,离开了武汉的热干面,始终无法和其他城市完美契合

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所以我们也可以理解,为何无论是山西刀削面、四川担担面,还是山东伊府面、武汉热干面,即便是被称为“中国四大名面”,可它们总是无法和催生它们的城市脱离。

或许这也是为什么很多人只有在身在武汉时吃一碗热干面,才能品尝出正宗风味。

其实,武汉的热干面也一直在改良创新。

传统热干面的诞生是为了服务贩卖体力谋生活的民众,碱性十足,油足酱浓,葱香椒辣,格外管饱,但是长期食用难免伤胃,于是后来人们通过加入酸豆角、酸萝卜等酸性食物,以此来中和味道,口感也大大提升。

武汉热干面过早必选之一 武汉热干面的做法

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如今,手工制面已经向工业化制作发展,热干面的口味也渐渐能迎合更多地域的人们食用,武汉热干面也慢慢被更多人接纳。热干面,始于武汉,但绝不止步于武汉

总之一句话,不管爱不爱,来武汉不吃碗热干面,那你真的算是白来,无论如何,到了武汉的地儿,第一口食物非热干面莫属。

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