有句老话说得好：“一日之计在于晨。”而对于武汉人而言，“过早”便是一日之计。
在武汉本地有一种说法，“在武汉过早有一百种方式”，也确实如此，什么热干面面窝蛋酒烧麦三鲜豆皮牛肉米粉任君挑选，无论你是早上六点起个早床，还是赖床到上午十点才缓缓睁眼，都不用担心没有早餐可供选择。
武汉有它独树一帜的过早文化，它深深影响着这片土地上的人民。
若你初来乍到，那么请相信哦，一定不能错过过早的大好时光，因为这个时间段，是走近和了解武汉和武汉人民的绝佳时机。
#01
武汉人：“过早冒？”
外地人：“还没有，不知道吃什么。”
武汉人：“走，七一碗热干面克！”
过早吃什么，对于武汉人尤为重要，因为这直接决定了武汉人能否拥有精神饱满、活力四射的一天，
而大部分人开启活力的万能钥匙便是热干面。
武汉与热干面的羁绊由来已久，从上个世纪三十年代开始，热干面就已经和武汉人民的生活息息相关。经过将近百年的传承和发展，热干面已经不仅仅是一种食物，更是武汉的饮食和人文文化的载体。
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或许许多人都不知道，关于热干面的起源，还有这样一个故事：
在汉口长堤街关帝庙一带，住着一名卖熟食的小贩，名叫李包。某天生意不佳，剩下很多面条，为了避免浪费，他准备将面条加热晾干。
在这个过程中，他不慎打翻麻油瓶，泼在了面上，所以第二天，他索性将这些面加上佐料再卖出。
谁知这误打误撞做出来的面意外好吃，引得食客们纷纷问询，李包情急之下脱口直言“热干面”，于是热干面就一传十传百，在武汉扎稳了根。
#02
武汉的大街小巷，
都少不了热干面馆的身影。
热干面在武汉的早餐选项里立于不败之地，不信你去搜“武汉每天卖出多少碗热干面”，你会得到各种各样的答案。
什么某某店一天卖出上千份啦，哪里哪里一天卖出几百斤啦，就连20平的小店一天也能卖出五百多碗啊。归根到底，都是告诉你热干面在武汉到底有多受欢迎嘛。
曾经大火的纪录片《早餐中国》里，第35集就是专门介绍热干面。其中
有一家小店就表示生意最好的时候，一天可以卖出300多斤面。
想吃到美味可口的热干面，可不仅仅是看店家用的原料和配方，更在于食客的吃法。热干面的吃法说难不难，说简单也不简单，关键就在于一个“拌”字。
拌得好，面条与芝麻酱均匀和谐地融为一体，吃起来顺滑爽口；拌得不好，面条和芝麻酱互不相让，面条坨成一团，芝麻酱挤在一堆，吃起来要么腻人无比，要么寡淡无味。
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很惭愧，我就属于不会拌的后者，每次都得拜托师傅帮忙搅拌，方才能品尝这美味。
而且
很多热干面馆是不提供堂食服务的，走在路上你都能看到大家都举着一碗面，边走边吃，或者随意找一个地方停留，巷子口，马路旁，处处可见，无论你在哪里，都能拿着一碗热干面大快朵颐。
#03
热干面能够在武汉立于不败之地，
离不开武汉的风土人情。
都说大江大湖大武汉，武汉这“九省通衢”的名号可是众人皆知。长江汉江汇聚在此，宽广的水域也催生了武汉的码头经济，养活了无数勤劳的武汉劳动者。
当时以贩卖体力谋生的劳动人民，对于食物也有特定的要求——
价廉是首要，其次是管饱禁饿，如果食用起来方便快捷那就最好不过，而热干面刚好能够全方位满足那一代武汉劳动人民的所有需求。
经过芝麻酱润色的热干面格外管饱，配合香辣的油辣椒，能够驱散清冷早晨的所有寒意，微微出汗的身体因为一碗热干面得到了最好的滋养。
中华饮食的理念讲求“天人合一”，饮食生活和自然环境息息相关，所以人们总是格外在意食物是否正宗。
而武汉这座城市恰到好处的湿度与温度，也决定了热干面的宿命。就比如，
离开了武汉的热干面，始终无法和其他城市完美契合。
所以我们也可以理解，为何无论是山西刀削面、四川担担面，还是山东伊府面、武汉热干面，即便是被称为“中国四大名面”，可它们总是无法和催生它们的城市脱离。
或许这也是为什么很多人
只有在身在武汉时吃一碗热干面，才能品尝出正宗风味。
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其实，武汉的热干面也一直在改良创新。
传统热干面的诞生是为了服务贩卖体力谋生活的民众，碱性十足，油足酱浓，葱香椒辣，格外管饱，但是长期食用难免伤胃，于是后来人们通过
加入酸豆角、酸萝卜等酸性食物，以此来中和味道，口感也大大提升。
如今，手工制面已经向工业化制作发展，热干面的口味也渐渐能迎合更多地域的人们食用，武汉热干面也慢慢被更多人接纳。
热干面，始于武汉，但绝不止步于武汉。
总之一句话，不管爱不爱，来武汉不吃碗热干面，那你真的算是白来，无论如何，到了武汉的地儿，第一口食物非热干面莫属。
