十大楚菜名菜名点正式发布,有你喜欢的菜吗
武汉金融 2019-12-06 10:34:05

吃货们有福了!

备受瞩目的楚菜品牌公布

十大楚菜名菜

十大楚菜名点

十大楚菜餐饮企业

十大楚菜名宴

……

来看看有没有你的菜?

十 大楚菜名菜 名点正式发布

创建楚菜品牌,弘扬饮食文化,建设美食强省。

楚文化是荆楚大地的根,楚菜是楚文化的重要组成部分和载体。去年7月,省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》提出 ,力争到2020年,全省餐饮业营业额超过3500亿元,年均增长14%,创建一批具有地方特色、文化氛围浓郁的美食名城(乡)、名街、名企、名店、名菜、名点;到2025年,打造万亿楚菜产业,将我省建设成为以荆楚文化为底蕴、美食之都(乡)为载体、特色楚菜为标志、满足多元消费需求、在国内外具有广泛影响力和良好美誉度的美食强省。

实施楚菜品牌工程,打造楚菜品牌,引领餐饮业发展,助推湖北“一、二、三”产业融合发展,湖北省商务厅自去年8月开始起,在全省开展“楚菜品牌”评选活动。

(点击图片查看完整版名单)

活动分为申报、投票、评审、发布四个阶段。本次评选包括“十大楚菜名菜”“十大楚菜名点”“十大楚菜餐饮企业”“十大楚菜美食街”“十大楚菜名宴”“十大楚菜食材”“十大楚菜食材基地”“十大楚菜调味品”“十大楚菜大师”等项目。

经过企业、单位、个人自愿申报,消费者投票,专家评审,“楚菜品牌”评选活动结果经公示后,于今日公布。

十大楚菜名菜

葱烧武昌鱼

红烧鮰鱼

珊瑚桂鱼

荆沙甲鱼

砂锅鱼糕鱼圆

沔阳三蒸

黄州东坡肉

潜江油焖小龙虾

腊肉炒菜薹

莲藕排骨汤

十大楚菜名点

蔡林记热干面

四季美汤包

三鲜豆皮

襄阳牛肉面

恩施炕土豆

谈炎记水饺

孝感米酒

油饼包烧梅

公安锅盔

糊汤米粉

(以上图片为示意图,以实物为准)

楚菜有啥特色?一个字:鲜!

川菜辣、淮扬菜甜、粤菜淡、鲁菜厚,楚菜啥特色?一个字:鲜!

楚菜作为中国十大菜系之一,早在上世纪八十年代就写入商业部统编的烹饪教材,但相较于四大菜系的鲜明特色——川菜辣、淮扬菜甜、粤菜淡、鲁菜厚,楚菜特色业内一直众说纷纭。2018年12月2日,由湖北省楚菜研究所牵头,组织中国烹饪大师、高校学者、楚史专家等业内人士参加的楚菜特点研讨会上,楚菜的特点总结为:鱼米之乡,蒸煨擅长,鲜香为本,融合四方。

为何是这16个字?“鱼米之乡,说的是楚菜以淡水产品为主的取材特点。”方爱平解释说,湖北淡水产品产量连续20年名列全国第一,《中国烹饪百科全书》收录的各省名菜中,湖北淡水鱼菜占60%,居全国榜首;江汉平原地区历来是中国的粮仓,在业界,楚菜以米做菜在全国是一绝,比如粉蒸肉、珍珠圆、糯米藕、腊肉炒年糕等,而用鱼羹加米粉制作的糊汤粉更是荆楚特色。

鲜香为本,概括的是楚菜的风味特征。中国烹饪大师邹志平认为,鱼、羊为鲜,湖北乃千湖之省,楚菜以淡水鱼为主选原料,自然奠定了楚菜鲜的口味基础。此外,凡“煨”必鲜,逢“蒸”多鲜,楚地特色烹调方法也决定了楚菜“鲜”的特点。


本文由 武汉金融 发布,转载请注明。本文地址:http://www.wuhanews.cn/a/5781.html

我要评价0 个回复