东湖宾馆沁香斋怎么样 四川火锅混搭武昌鱼

东湖宾馆沁香斋怎么样 四川火锅混搭武昌鱼

 

每次从东湖路路过,总好奇东湖那侧树林里藏着什么。不留神就会错过,树林中还有一座小院,虽在马路边的黄金位置,却委实低调。

 

后来才知,小院内就是湖北唯一国宾馆东湖宾馆的特色餐厅,沁香斋。

 

餐厅内部复刻了上世纪的风情,四处都是淘来的老物件。菜品的味道,毫不夸张的说,是酒店餐饮中的优等生。

 

吃过两次,念念不忘,迫不及待来推荐了。

 

电视剧同款复古房子

像一座老物件博物馆

东湖宾馆沁香斋怎么样 四川火锅混搭武昌鱼

东湖宾馆沁香斋是一栋复刻上世纪二三十年代风格的建筑。夜里暖橘色灯光把外墙照亮,秋天院子里的树都染成黄色,别提多漂亮了。

 

每次来来回回,都以为是什么“可远观不可亵玩”的神秘去处,没想到是家餐厅。

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车开进小院,满眼都是大树和草坪,仿佛连一墙之隔川流不息的马路也被自动消音。

 

踏进新刷了漆的复古大门,还以为误入了电视剧里看过的上世纪二三年代的“某公馆”,空间极大,红棕色的家具占据视线,墙上挂满了黑白老照片。

 

总疑心晚上该有一场云鬓香影的舞会,我们像是受了主人家的邀请,不由得脚步都放轻了些。还好服务员热情,让我又恢复了客人的自觉。

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▍大厅散台之间相隔较远,隐私性不错,包厢都有大落地窗对着庭院景色。

走进沁香斋,总觉得眼睛不够用,不是这个角落里有台留声机,就是那面墙上有个古董电话,钢琴键黄得很像上了年纪。

服务员说这都是四处淘来的真品,顿时觉得用餐也仪式感十足。

 

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这家餐厅的出品标准

是要在马路上就能闻到香味

 

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沁香斋主打火锅,但也可以点中餐。于是有了“火锅+中餐”一桌同食的独特模式。

 

酒店做餐向来食材讲究,烹饪中庸。但东湖宾馆的厨师团队爱研究,沁香斋由鄂菜大师马新佗坐镇,打破常规,让我这个向来挑剔的人,也不由赞叹。

东湖宾馆沁香斋怎么样 四川火锅混搭武昌鱼

▍大厅散台和小包厢是鸳鸯锅,两间大包厢是一座一位的小火锅。

火锅的灵魂在锅底。2010年沁香斋成立之初,有专人去成都狮子楼学习。虽然略有改良不是重麻重辣,但香味十足(喜欢四川锅底可以提出做成重油重辣)。

 

判断锅底的好坏自有一套标准,“我们炒红油的时候香味飘得好远,要是马路上闻不到香味,那就是炒失败了。”

 

火锅的菜品向来花样不多,重在新鲜。但东湖宾馆的厨师也有自己的骄傲,刀工和摆盘都是下了功夫的。

东湖宾馆沁香斋怎么样 四川火锅混搭武昌鱼
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左 | 竹荪海宝。将虾滑灌入现泡的竹荪里,里嫩外脆,口感极好。

右 | 自制嫩牛肉。将片下来的嫩牛肉不停翻滚半小时,和胡椒,生粉,蛋清等融合,肉片滑嫩。

 

中餐更加惊喜,东湖君第一次在酒店餐饮中吃到“想回购”的味道。

东湖宾馆沁香斋怎么样 四川火锅混搭武昌鱼
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左 | 武昌鱼。鱼来自梁子湖樊口,十三根半刺。虽然做法简单,但在东湖宾馆才觉得最正宗。

右 | 猪肚鸡。先用筒子骨、蹄髈、土鸡熬7、8个小时做汤底,再将猪肚和土鸡熬成奶白色,最后出锅时加一层菜籽油提香,只觉得这“土味”好鲜。

东湖宾馆沁香斋怎么样 四川火锅混搭武昌鱼
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左 | 金汤小米辽参。第一口就鲜掉眉毛。猪骨、土鸡、土鸭、干贝等十几种材料熬制二十多小时成高汤,上餐前将熬好的小米倒入高汤中煮8分钟,风味尽收。

右 | 冰镇凉糍粑。将泰国糯米经过煮、蒸、搅等工序后,整块放入冰箱静置4小时,上餐前切开洒上砂糖。冰冰糯糯的口感,不占肚子,也是火锅好搭档。

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剁椒鱼头。鱼来自清江或丹江水库,肉质鲜美,剁椒是厨房自制,不辣却香。

东湖宾馆厨师团队常到各地国宾馆交流,历练过百家风味,一位师傅往往精通湖南菜、京帮菜等多种手艺。因此,在这里客人可尝试点菜单上没有的菜。

 

 

 

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饭毕,不用出院子就能散步消食。院子是苏州园林风格,小桥流水,檐上青苔,散散步只觉心静。

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若有兴趣,还能去东湖宾馆内部走走。约116个足球场那么大的面积里种满了树,像一座森林。

 

体会过才知道,不论是东湖宾馆还是沁香斋,都很接地气呐。

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