东湖宾馆沁香斋怎么样 四川火锅混搭武昌鱼

  每次从东湖路路过，总好奇东湖那侧树林里藏着什么。不留神就会错过，树林中还有一座小院，虽在马路边的黄金位置，却委实低调。   后来才知，小院内就是湖北唯一国宾馆东湖宾馆的特色餐厅，沁香斋。   餐厅内部复刻了上世纪的风情，四处都是淘来的老物件。菜品的味道，毫不夸张的说，是酒店餐饮中的优等生。   吃过两次，念念不忘，迫不及待来推荐了。   电视剧同款复古房子 像一座老物件博物馆 「东湖宾馆沁香斋」是一栋复刻上世纪二三十年代风格的建筑。夜里暖橘色灯光把外墙照亮，秋天院子里的树都染成黄色，别提多漂亮了。   每次来来回回，都以为是什么“可远观不可亵玩”的神秘去处，没想到是家餐厅。 车开进小院，满眼都是大树和草坪，仿佛连一墙之隔川流不息的马路也被自动消音。   踏进新刷了漆的复古大门，还以为误入了电视剧里看过的上世纪二三年代的“某公馆”，空间极大，红棕色的家具占据视线，墙上挂满了黑白老照片。   总疑心晚上该有一场云鬓香影的舞会，我们像是受了主人家的邀请，不由得脚步都放轻了些。还好服务员热情，让我又恢复了客人的自觉。 ▍大厅散台之间相隔较远，隐私性不错，包厢都有大落地窗对着庭院景色。 走进沁香斋，总觉得眼睛不够用，不是这个角落里有台留声机，就是那面墙上有个古董电话，钢琴键黄得很像上了年纪。 服务员说这都是四处淘来的真品，顿时觉得用餐也仪式感十足。     这家餐厅的出品标准 是要在马路上就能闻到香味   沁香斋主打火锅，但也可以点中餐。于是有了“火锅+中餐”一桌同食的独特模式。   酒店做餐向来食材讲究，烹饪中庸。但东湖宾馆的厨师团队爱研究，沁香斋由鄂菜大师马新佗坐镇，打破常规，让我这个向来挑剔的人，也不由赞叹。 ▍大厅散台和小包厢是鸳鸯锅，两间大包厢是一座一位的小火锅。 火锅的灵魂在锅底。2010年沁香斋成立之初，有专人去成都狮子楼学习。虽然略有改良不是重麻重辣，但香味十足（喜欢四川锅底可以提出做成重油重辣）。   判断锅底的好坏自有一套标准，“我们炒红油的时候香味飘得好远，要是马路上闻不到香味，那就是炒失败了。”   火锅的菜品向来花样不多，重在新鲜。但东湖宾馆的厨师也有自己的骄傲，刀工和摆盘都是下了功夫的。 左 | 竹荪海宝。将虾滑灌入现泡的竹荪里，里嫩外脆，口感极好。 右 | 自制嫩牛肉。将片下来的嫩牛肉不停翻滚半小时，和胡椒，生粉，蛋清等融合，肉片滑嫩。   中餐更加惊喜，东湖君第一次在酒店餐饮中吃到“想回购”的味道。 左 | 武昌鱼。鱼来自梁子湖樊口，十三根半刺。虽然做法简单，但在东湖宾馆才觉得最正宗。 右 | 猪肚鸡。先用筒子骨、蹄髈、土鸡熬7、8个小时做汤底，再将猪肚和土鸡熬成奶白色，最后出锅时加一层菜籽油提香，只觉得这“土味”好鲜。 左 | 金汤小米辽参。第一口就鲜掉眉毛。猪骨、土鸡、土鸭、干贝等十几种材料熬制二十多小时成高汤，上餐前将熬好的小米倒入高汤中煮8分钟，风味尽收。 右 | 冰镇凉糍粑。将泰国糯米经过煮、蒸、搅等工序后，整块放入冰箱静置4小时，上餐前切开洒上砂糖。冰冰糯糯的口感，不占肚子，也是火锅好搭档。 ▍剁椒鱼头。鱼来自清江或丹江水库，肉质鲜美，剁椒是厨房自制，不辣却香。 东湖宾馆厨师团队常到各地国宾馆交流，历练过百家风味，一位师傅往往精通湖南菜、京帮菜等多种手艺。因此，在这里客人可尝试点菜单上没有的菜。       饭毕，不用出院子就能散步消食。院子是苏州园林风格，小桥流水，檐上青苔，散散步只觉心静。   若有兴趣，还能去东湖宾馆内部走走。约116个足球场那么大的面积里种满了树，像一座森林。   体会过才知道，不论是东湖宾馆还是沁香斋，都很接地气呐。