说到老馆子，尤其是过早，大多数人能想到的都在汉口。
提起武昌的边缘地区洪山，想要找到一家几十年火热如一日的老店，好像是没有主三镇那么多。
但绝对是有的，比如这家口碑质量都很在线的
孟记牛肉拉面。
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出了虎泉站的A口，这店还得走七八分钟才能到，有那么一点偏。
途径虎泉夜市，记忆里，路旁那些小店曾经在白天也有不少人气，如今却都大门紧闭。
但拐了弯之后，还没走很近，就能看见某家店门前排了长队，旁边还有不少蹲着、站着、坐在电动车上嗦面的人们。
是资深过早店的样子没错了。
店里着实破烂，毫无环境可言，里头倒是摆了一张小桌子可以坐，但位置不大，有些憋人，不如不坐。
直接端起吃比较香。
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店里除了拉面、虎皮鸡蛋和干子之外，没什么其他选择。
面的浇头也只有牛肉和牛杂可选，倒也给我们省去了纠结的时间，直接一样来一碗，牛肉的就吃细面，牛杂宽面好了。
面上的红油很厚一层，武汉人喜欢的典型重油口，
但吃上去却是咸香为主，辣度并不高。
牛肉都是块状，很扎实，想象中的筋道感没有多少，近乎全瘦，软烂入味但不柴。
每一块肉都吸附了浓郁汤汁，
咀嚼到后面会有微微的回甘，比起片状的牛肉，这种厚实挂的吃起来好过瘾。
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高配玩家是再来一颗虎皮鸡蛋，泡在面里的鸡蛋就得是虎皮的啊，卤鸡蛋没有灵魂！
如果说牛肉面是让人能够想象得到的好吃，那牛杂面就是让人意外的惊喜。
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若是在往常，我对于牛肉的喜爱绝对是大于牛杂的，因为牛杂稍有不慎就容易有腥味。
要是想处理好，除了用重口的佐料压制之外，前期的处理也相当费工夫。
孟记的牛杂，其实应该说是牛肚，着实让我小小惊喜了一下。
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口感可以说是我近两年吃到的牛肚中最软的，
比他们家的牛肉还要软上一个级别，但软中还保留了一丝弹，爱了。
没有丝毫的腥膻味，虽说重口起到一定作用，但肉香并没有被削弱，分量也是比牛肉要足很多。
牛肚我配的是宽面，相比筋道的细面，宽面吃到后面会比较容易泡坨。
喜欢这种口感倒是没什么，但容易变坨也意味着容易越吃越咸，毕竟坨了之后汤汁会渗入得更快。
所以要是后边不想被咸到，要么吃快点，要么吃细面吧。
若是觉得自己吃这一碗有余地，
除了干子和鸡蛋，也可以上旁边买个油饼或者油条泡进去，香咧~
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这条街上的早餐店也不少，但孟记的年纪应该算比较大的。
22年如一日，每天上午五点半开门，中午十二点左右就卖完收摊，来晚了连面渣都捞不着。
这一上午，人流就没见断过。
出门就开始冒汗的大热天，还是避开了早高峰和午高峰的工作日，
排队买面的人少则两三个，多则门口拐道弯。
店里只有四个人，老板娘负责浇臊子，老板负责捞面顺便站在门口撑场面，老板的儿子和伙计负责揉面、拉面。
分工明确，个个手脚麻利，效率很高。一般这大半天下来，能卖出去900多碗。
本来吃完面后，想上前去找老板聊聊，结果发现人根本没空理我。
就连想抽根烟歇歇，眼瞅着才烧完半根，有客人来了，也只能赶忙丢掉回去继续忙活。
不过，说来这店能开二十多年，除了味道能撑起台面，老板的务实派作风大概也是原因之一吧。
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牛肚好香
牛肉好烂
面好弹
如果开在我家楼下该多好啊
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『店铺信息』
🏁|店名 孟记牛肉拉面
zx907。wuHANEWs。cn💰|人均 15¥
🕛|营业时间 周一至周日 5:30-12:30
📌|地址 卓刀泉南路19附8（虎泉菜场旁）
