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武汉老芙蓉抄手哪里的好吃 武汉本地人去地方推荐

芙蓉酒楼消失后的第11年,我吃到了熟悉的老味道

在老一辈的记忆中,芙蓉酒楼与老通城豆皮、小桃园煨汤馆一样,都是武汉老字号的代表。

随着中山大道封街改造,芙蓉酒楼也就此停留在了武汉伢的记忆里,但芙蓉抄手,却以不同的方式延续至今。

武汉打着芙蓉名头的抄手店好有几家,他们之间的关系,就是退休同事各自开店,以延续这份让武汉伢惦念的老味道。

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去的那天下着雨,正好吃一碗热气腾腾的抄手,暖胃祛寒。

进店后碰见一对专程来吃的老顾客,从在南京路开店时就是他家的忠实粉丝。

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“不要纸碗,要瓷碗。”

“用瓷碗才是勒个事啊,这才是原汁原味。”

只见阿姨从小料台捞出瓷碗给他们装抄手,作为新顾客的瘦瘦觉得面前纸碗里的抄手,瞬间不香了。

于是又点了一份酸辣的,蓝白花纹的大瓷碗装着,这才对味嘛。

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趁着抄手下锅煮的间隙,阿姨快速将调料放到碗中,榨菜、葱花以及各种调味料,当然还有最重要的点睛之笔——秘制酸辣酱。

用来熬酱的辣椒,也有些来头。

来自重庆本地的辣椒山胡椒,各司其职,才炼成了这碗色香辣俱全的辣椒油。

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抄手煮好后,先舀起一勺高汤倒进碗里,激得调料飘起漂亮的水花。皮薄馅儿多的大抄手挨个“跳”入,四溢的辣椒香气带着酸意钻入鼻腔,啧,真香。

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不愧是店内的点单王,瘦瘦第一次吃到如此爽口的酸汤。用一句话总结:抄手皮薄肉厚,汤头香而不辣,酸而不腻。

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辣椒油看着厚重,实则清香,吃抄手的间隙,连带着喝两口汤底,也不会觉得油,反而更开胃。

吃的时候记得多浸点汤汁,扎实的肉感和酸辣开胃的汤头,绝配。

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比起酸辣抄手,原汤要简单许多,一碗纯粹的高汤打底,每一口都有鲜香入喉。

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吃它最能感受到扎实的肉感,一个汤勺都放不下的大抄手,肉眼可见的泛着粉红,一口塞入,满足!

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店内除了抄手,还有炸酱面和春卷。

但由于供货的春卷皮质量不够好,店内已经近半年没做春卷了,好在来吃饭的老顾客推荐了一家货源,相信不久后,武汉伢们就能吃到心心念念的春卷了。

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老板从小跟着父母来到武汉,家里从外公那辈起就在芙蓉酒楼工作,外公曾是红案一把手,到了父母那辈,改做白案,做得一手好抄手。

“从75年开始接手妈妈滴位置,我就一直奏抄手,直到退休。”

07下岗后,便开起了这家芙蓉抄手,一心想让这口好味道延续下去。生意好时,一天光抄手皮都要包上百斤,卖4、500碗是常态。

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为了跟老味道保持一致,店内的抄手毫无改动,个头一如既往的大,包起肉来也毫不手软,抄手皮里混了鸡蛋液,吃着有韧劲且弹牙。

将每一个细节刻画到最好,才让不少来过的食客感慨一句:“还是原来勒个味。”

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店内从疫情期间开始做团购,一直到现在也没停,于是,团购的订单渐渐贴满了整整一面墙,成了店里一道独特的风景。

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不是让人一口就惊艳的味道,

但却最能唤起武汉伢的记忆。

这一碗变相延续芙蓉酒楼的抄手,

在漫长岁月里始终口味如一,

用美食记录下属于武汉的老味道。

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『店铺信息』

芙蓉酒楼消失后的第11年,我吃到了熟悉的老味道

|店名 老芙蓉抄手

|人均 15¥

|营业时间 周一至周日 07:00-19:00

|地址 前进五路67-71号3单元

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